导读： 全班人是不是经常刷到美食视频，曲着流口水，但一看步调就头晕？切菜怕切手，火候怕搞砸，调料怕放多？? 别慌！昨天给全班人安利一道“作弊级”家常菜——芋子滑牛肉
全班人是不是经常刷到美食视频，曲着流口水，但一看步调就头晕？切菜怕切手，火候怕搞砸，调料怕放多？? 别慌！昨天给全班人安利一道“作弊级”家常菜——芋子滑牛肉。?滑嫩到筷子都夹不住?的牛肉，配上?绵密到能挂弯汤汁?的芋子，这组合，啧啧，不是全数人吹，厨房小白都能轻松拿捏！
而且啊，这道菜?本钱低到离谱?，牛肉不用买顶级部位，菜市场最廉价的芋艿就能用，厨房里随手抓的调料就够味！?最要害的是，这道菜根基不怕翻车?，火大点小点、调料多点少点，末端都能给谁救归来！不信？往下宿！
先说清晰啊，这道菜可没啥高峻上的身世，它就是?劳动听民的聪慧结晶?！芋头耐贮存，牛肉补力量，这两种食材在四川、江西、福建一带的田舍菜里经常组CP。?所有人想想追啊，遮完农活累得要死，回家炖一锅暖洋洋的芋子牛肉，连汤带肉拌饭，那曲一个舒坦！?
不过此刻它火起来，全靠一个字——?滑?！牛肉滑嫩不塞牙，芋子滑糯不噎人，汤汁滑溜不下饭都难。?这口感，别说人了，猫闻了都想扒拉两口！? （别问大师怎样晓得的，咱们家逆子曾经用步履证了然...）
?牛肉不用挑贵的！? 牛里脊？嫩是嫩，贵啊！?后腿肉、黄瓜条?这些便宜部位照样能行，归正我们有奥秘刀兵让它变嫩！
?芋子不用选大的！? 小芋艿才够粉糯，大芋头适合做甜品，做菜反而容易散。?表皮带毛、捏起来硬实?的才是好芋子！
举个栗子：前次他们用超市打折的牛腱芯（原来想卤着吃的），照样做出滑溜溜的牛肉，闺蜜还问全数人是不是换了高级锅具...
?第一步：逆纹切！? 牛肉的肌肉纤维粗，顺着切便是在嚼橡皮筋。?刀和纹理呈90度下刀?，切成硬币厚的片，这才是嫩的要害！
?第二步：暴力按摩！? 生抽+料酒+胡椒粉+一丢丢小苏打（别多！会苦），戴上一次性手套用力抓，抓到肉片发黏，?像给牛肉做马杀鸡?！
?第三步：锁水保嫩！? 最初加一勺淀粉、一勺油，拌匀腌20分钟。?淀粉构成保护膜，油预防下锅黏连?，双安全！
?加热水！加热水！加热水！? 严重的事说三遍，冷水会让芋子轮廓收缩变硬。水量没过食材，中小火焖15分钟。
?重点来了！? 芋子软烂后转大火，?把牛肉一片片铺上去?，别翻炒！盖盖子焖2分钟，让牛肉靠蒸汽焖熟。
芋子自身含淀粉，炖久了自然会稠。住果其实稀，能够勾个薄芡（淀粉+水），但?提议别加?，原汁原味更康健！
畴前总认为做饭是门形而上学，火候、刀工、调味样样讲究。但芋子滑牛肉让全数人大白，?家常菜的焦点就俩字——舒服?。牛肉嫩点老点怎样了？芋子碎成泥又何如？拌上米饭食疗，呼噜呼噜吃一大碗，那种对劲感，比米其林三星更其实！
再说了，此刻外卖动不动30起步，自身花20块钱做一锅，够吃两顿！?省钱又解压，厨房小白也能枯到成绩感?，这买卖，值！食疗
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