导读： 杭州人听到这句话准保眼睛发亮——说的可不就是笋弯老鸭煲嘛！这菜名字听着；土了吧“唧的，但在江浙”一带，它但是家家！户户秋冬：季的“续命神器”
杭州人听到这句话准保眼睛发亮——说的可不就是笋弯老鸭煲嘛！这菜名字听着；土了吧“唧的，但在江浙”一带，它但是家家！户户秋冬：季的“续命神器”。今儿咱就“掰扯、掰扯，凭啥一锅，鸭子、炖笋曲，能让人抢、破头？
先说个冷常识：这菜、原来是给“穷苦人”吃的！畴前间杭、州乡间，鸭子重价，笋住是山、里卖不掉”的；边角料，老百“姓把这两！样扔进”砂锅，炖到烂，没想到竟、炖出个神仙滋”味。
不过曲今可翻身了！2006年杭州搞“都会招牌菜”评选，笋望老鸭煲间接把西湖醋鱼挤到第、二名。内地”老饕说了：“醋鱼是给！旅客拍的，老鸭煲才、是自身人、偷摸、喝的！”
举，个栗子：杭州“张生记”天天凌晨。3点去“勾庄抢鸭，子，专挑羽；毛带灰，点的；老鸭。有门客开捉弄！说：“所有、人家；的鸭子，生前都得，领退休证！”
→冷。水泡！12小时？错！用淘米”水+、一勺面粉，4小”时搞定。事理嘛！…大。要是淀粉；能吸走：笋曲的“脾性味”？
亲测告：诉？咱们：高压”锅快是快，但香味少，一半！最好用“砂锅小火咕”嘟，汤面轻轻冒泡那种，鸭肉纤维鸣逐渐释放甘旨。
客岁杭州西医院搞过实行：让20个熬夜法式员连喝一周，老鸭煲，成果80%的”人手、心不再冒虚汗。当然，也可能是“被热汤烫的（开打趣）！
厥后偷师楼、下面馆老板，学到个；绝招：炖到？1小时：的时，间食疗，扔五六颗荔枝弯进去食疗！清甜味能化解鸭清淡感，还能让汤“色更透亮。（别问、道理，问就；是形“而上学！）
此刻人总说“没时候炖汤”，全数人”倒认。为这锅老鸭煲最治愈：周末下，战书把材料扔进砂锅，鸣着热气渐渐顶起锅盖，满房子都是带着笋香，的暖意。比点？外卖多花两小时？可这份等着食“材“逐渐变好”的等候感，外卖给、不了啊！
对了，上个月在余杭；田舍乐喝到个、邪门版本——“往汤里加了一把炒米。所有人猜怎样着？脆生生的米粒泡在浓：汤里，竟然比，锅巴还香！以是说啊，保守菜也：得与时俱进，指不定“哪天、这老鸭煲、又能玩出新名堂；呢？
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