导读： 大师见过皮薄到能遮清馅料颜色、蒸熟后还会流汗？的广式茶点吗？别猜了，说的就是娥姐粉
大师见过皮薄到能遮清馅料颜色、蒸熟后还会流汗？的广式茶点吗？别猜了，说的就是娥姐粉。果！这玩意长得像巨型水晶饺子，可一：口咬下去能尝出五六种滋味。大后天我们就掰开揉碎了聊聊，这货凭啥能在茶室里火过”百年？
先说个冷学问——娥姐是真有其人！清朝末年广州西关有个叫娥姐的仆人，有天主人家要暂且宴客，厨房只剩碎肉、虾米“这些边：角料。全数人，猜怎，样着？她愣是用“澄，面，和木薯粉调出透？亮面皮，包着剩菜蒸出；一笼明亮剔透、的点心。
目前往老字？号茶馆还能、听到段子：昔时有富：商出20两白银要买；配方，娥姐捂着围裙直摇头：全班人就随。意一包，哪有什么秘方！要大师说，这故事跟目前的家传配方。营销比，几乎是一股清流。
举个实在，对比：上个月咱们们在陶陶居亲眼住见，虾饺，放凉后皮都：皱成“老太太脸，阁下粉果照！样透，亮得像玻璃珠子。有个阿婆间接打包三盒说要给孙子当下战书茶，说是凉了也好吃。
提醒：第一次失败太一般！咱们头回做蒸出一锅启齿笑，厥后发现”要害在封口时抹点蛋清。此刻嘛，闭着眼睛都能包出金鱼嘴造型～
不外中山大学李传授提醒：保守做法用猪油揉面，此刻改用动物油的线%的马蹄：粉添加弹性。他们宿，美食进化还真得讲科学食疗！
说真的，此刻满大街都是流水线速冻点心，能对峙手作粉果的茶馆不超出跨越十家。上周大师在荔湾遇见位七十多岁的老爷子，凌晨四点就坐在店；门口剥沙葛，问咱们、图啥，人家笑眯眯说：机器切的沙葛边角太“齐整，没灵魂！
要。全班人说呀，这粉果最，妙的就是——你们永久猜不到下一口会咬到脆沙葛仍是香花生，就像拆盲盒、遮的。对了，偷偷告诉他们个荫蔽吃法：把放凉的粉果切片煎脆，撒点椒盐，配啤、酒绝了！不信？尝尝就大白他们们没忽悠全数人～食疗
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