导读： 食疗听到鱼腐这名字，是不是认为：他在说烂糊糊的鱼渣渣？打曲！即日要唠的但是广东云浮人藏在袖子里的宝物——?皱纱鱼腐?！先考考你们：鱼肉打成泥还能弹到蹦起来？不消石膏：不用卤水，咋能做出豆腐质感？…别懵，随着全班人往下！瞅，保准让他从一脸问号变成疯狂颔首！ 先说利诱啊，?这玩意儿跟豆腐半毛钱关系都没有?！正宗皱纱鱼腐是？用鲮鱼肉打成泥，加蛋清淀粉搅到起胶，再挤成丸子油炸
食疗听到鱼腐这名字，是不是认为：他在说烂糊糊的鱼渣渣？打曲！即日要唠的但是广东云浮人藏在袖子里的宝物——?皱纱鱼腐?！先考考你们：鱼肉打成泥还能弹到蹦起来？不消石膏：不用卤水，咋能做出豆腐质感？…别懵，随着全班人往下！瞅，保准让他从一脸问号变成疯狂颔首！
先说利诱啊，?这玩意儿跟豆腐半毛钱关系都没有?！正宗皱纱鱼腐是？用鲮鱼肉打成泥，加蛋清淀粉搅到起胶，再挤成丸子油炸。表皮炸出层层褶皱，藏着像极了大户人家窗帘上的纱幔，这才有了皱纱的名头。
环节在这技术！云浮教员傅有句行？话：搅鱼糜要像打太极，炸油温要像哄媳妇。为啥？鱼糜搅不敷就散架，油温高了立马焦黑。传闻本地非遗传承人做鱼腐，光搅鱼糜就要半小时，胳膊都能练出肌肉？线条！
最冷艳的是客岁在佛山某私房菜吃到的立异菜——?冰淇淋皱纱鱼，腐?。热乎的鱼腐裹着？香草冰淇，淋，冰火两重天刺激得舌尖直哆嗦！
差远了、好吗！超市鱼豆腐含大量增添剂，皱纱鱼腐但是纯鱼肉+鸡蛋。有个数据吓死人：云浮老字；号李记鱼腐的卵白质含量高达18%，抵得：上两个鸡蛋！
那是所有人没吃过刚出锅的！真正的好鱼腐油炸时能逼出鱼肉水分，吃起来外层酥脆里面蓬松，跟吃。油炸云朵望的。
实在在家也能玩！广州美食博主@靓姨厨房 做过实行，用巴沙鱼代替鲮鱼，成品Q弹度竟然能打80分！
说实话，第一次传闻鱼腐时我也！翻白眼：不就是”个鱼丸子装什么高：大上。直到在云浮乡、下吃过阿婆现做的，才大白什么枯?功夫深处见普通?。现在每”次追到火锅里浮浮沉沉的皱纱鱼腐食疗，总感觉它在说：别小望任“何一道保守吃食，人家但是攒了几代，人的伶俐呢！
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