导读： 说到西北美食，谁是不是只想到牛肉面、羊肉泡馍？即日咱就唠唠敦煌的躲藏款——?驴肉黄面?！为啥说它躲藏？因为出了甘肃，别说吃过，很多人连听都没听过！但敦煌当地人但是拿它当法宝，搭客尝过一口都得竖大拇指
说到西北美食，谁是不是只想到牛肉面、羊肉泡馍？即日咱就唠唠敦煌的躲藏款——?驴肉黄面?！为啥说它躲藏？因为出了甘肃，别说吃过，很多人连听都没听过！但敦煌当地人但是拿它当法宝，搭客尝过一口都得竖大拇指。驴肉配黄面，听着像暗中摒挡？别急，往下瞅瞅就懂了！
先处理第一个迷惑：?驴肉和黄面咋搭配？? 还真不是间接把驴肉臊子浇面上那么简略！正宗服法是?分隔上?：一盘卤驴肉切薄片，一碗手工黄面淋上香菇豆腐臊子，阁下配蒜泥醋汁。吃的时候夹一筷子面，蘸点醋，再配一片驴肉，哎妈呀，那口感——黄面筋道弹牙，驴肉香而不柴，臊子鲜得掉眉毛！（偷偷说，有些店也会把驴肉臊子间接拌面里，但内地老饕更爱分隔吃！）
?汗青buff叠满?：敦煌壁画里早就有记录！莫高窟宋代壁画里就有驴拉磨的画面，黄面用的就是石磨面粉。
?食材绝配?：西北驴吃草长大，肉纤维细，没膻味；黄面用蓬灰水和面，碱性水让面更劲道，还能中和驴肉的清淡感。
举个栗子！敦煌夜市的老字号“达记”，老板天天拂晓3点起床熬驴肉老汤，30年雷打不动。大师问他们窍门？全班人就嘿嘿一笑：“火候到了，肉自然香！”
但换个角度想，这也是好事啊！想吃最地道的？?只能切身追敦煌?！顺便弯掩新月泉、莫高窟食疗，一碗面撑起一条游览线，值了！
说真话，一最先你们也厌闷儿：驴肉黄面这么绝，咋就没成网红？后来想通了——?有些滋味，生成不适当流水线?。就像大师没法把敦煌的风沙、沙漠的夕照打包带走，这碗面的精髓，也只能在敦煌滚烫的砂锅里、在教员傅沾满面粉的手掌间才能吃到。
所以呀，别嫌它不著名。趁着还没被资本盯上，茂密去敦煌长幼路里找家小店。一口面，一口肉，听着老板用西北话唠嗑，这才是美食该有的炊火气食疗。
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