导读：春夏换季时，很多新鲜的蔬菜和动物开始出现，人们无法抗拒诱惑，出去野餐
当春夏交替之际，许多新鲜的蔬菜和动物开始出现，人们无法抗拒诱惑，出去野餐。但同时，有三个成分必须注意。如果煮得不好，可能会引起中毒。
杨家明介绍，除了蜗牛引起的食物中毒外，每年也有不少因误食毒蘑菇而引起的食物中毒事件。 “每年的春夏之交和夏秋之交，都是蘑菇生长的季节，这也是误食毒蘑菇的旺季。”他说，野生的毒蘑菇有100多种，其中近10种有毒。含有剧毒物质。由于正常人很难从外表判断蘑菇是否有毒，所以不要采摘和食用野生蘑菇。市民应尽量到正规地方购买蘑菇，尤其不要自行采摘蘑菇。毕竟，肉眼无法判断蘑菇的毒性。
小扁豆和青豆的豆荚含有蛋白质凝固素和溶血素。这两种有毒物质可引起人体中毒或肝坏死。中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，或头晕、头痛、四肢麻痹等神经系统症状。但只需完全加热即可分解其毒素。
“食用野菜中往往混有大量有毒野菜，给采摘者带来很大危害。”杨家明说，狼毒、苍耳、毒铁杉、野田等都是常见的有毒野菜。采集时远离污染源，对不认识、不确定有毒或无毒的野菜坚决扔掉；另外，从农贸市场采集或购买的野菜应洗净并用清水适当浸泡。如果想冷吃的话，先用开水烫一下再吃。
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