四季《三餐四时》解锁地道川味炊火

时间：2026-01-18 15:48:53 编辑：

导读：　　四季川菜，是中国八大菜系中极富生命力的味觉符号，以“一菜一格，百菜百味”的厚实味型与多

　　四季川菜，是中国八大菜系中极富生命力的味觉符号，以“一菜一格，百菜百味”的厚实味型与多。元融合的姿势，承载着四川这片土地上的千年炊火，照射着万千人家的炽热生活生计。1月17日20:00档，地方广播电视总台央视分析频道大型美食文旅节目《三餐，四时》开启全新找味之旅，掌管人撒”贝：宁、鲁健兵分“两路，带领找。味团走进？四川，摸索两，座美食之？城：一个是川？东流派、巴人家”园的达州，一个是川中要地本地、盐韵千年的遂宁。

　　对“达州人：而言，每天朝晨，叫醒大？师的“不，是闹钟，而是一笼笼冒着热气的格格。在浩大格”格中，羊肉格格稳稳拥有着人们的“心头宝座”。巴掌”大的竹蒸笼。层层重叠，揭开覆盖的霎时，蒸汽裹挟着羊肉与香料的复合馥郁劈面而来，入口肉质细嫩不柴，米粉软糯适”口，几笼格格就似许揭开了一天的帷幕。

　　食如其名的灯影牛肉，从选材到烘烤都很是讲？求，建筑？前后需二、十余道工序，每一步都是教员傅的真章与匠心。对光成影、薄似蝉翼、酥脆化渣；的极致味觉体验“和肉香、料香、油香四季、竹香四香合一的复合滋味，让灯。影牛肉成为达州”的“头号伴、手礼”，也成就了本地独具特色的美食家。当。

　　而在“三餐四；时厨房”，用旧院黑鸡先炒后煨的！罐儿鸡、拔取初春雀舌茶与高山岩豆快炒而成的雀舌炒岩豆、将“吃鸡不见鸡”技艺施展“到极“致的雪花鸡淖，尽显达州物产之厚实与人们靠山吃山的聪慧。

　　一锅之：内，可容万物。在炊；火岁月的变化中，达州人慢慢制造出承载乡愁的吊锅美食。大家围着蜀宣花牛牛排？吊锅摆起龙门阵，让风景的朴实、文化的沉淀与人们的殷勤，都融汇在这一锅扑鼻的香气与麻辣醇厚的味道之中，让所有的宽大旷达与跑放，都收束于火塘这方寸之间，融入家人亲朋的陪同之中，和缓味蕾，治愈心灵。

　　“川中炊火，砂锅为魂。”遂宁：人在以”暖锅、领“衔的美食王国中另、辟道路，以靠水吃水的：聪慧，创作发明出砂锅这一地方招牌美食。一热顶三鲜，一锅以文火煨？制的青豆肥肠，肥肠软糯不；腥，青豆！吸饱汤汁，味道香浓，尽显码头文化底色与江湖气息。

　　以杏鲍菇雕琢而成的素鲍鱼，形神似真，口感弹嫩鲜香；幽香爽滑：的，金耳刺身，口感似三文鱼，好吃又养颜；口感洪亮的凉拌黄色金针“菇，搭配虫草花，红油一浇川；味拉满；菌汤！面更是口感鲜香，让撒贝宁一口下去不由得感。到“巴适得惨”！

　　在“三餐四；时厨房”，用遂宁？的国度”地舆“标识表；记标帜庇护产物安居524红苕制造的五二四烧牛腩也是“鲜”的代名词。蒲月栽种、二两重、四寸间距的特有种“植体例，加之，遂宁安”居区奇特的泥土敦睦温，辅以地窖中一两！个月“的贮存时间，让524红苕的甜味愈加醇厚丰盈，陪衬出牛腩的甘旨。藏着整条鲜鲫鱼和老盐水的泡鱼辣椒，是川菜的灵魂，用其。炒制的猪肝，酸香十足，口感新鲜。

　　找味团“还来到。被誉为“中国古代第；五大发。觉”的卓筒井旁，亲手取卤，用千年盐卤烹制出以盐为盔、造型奇异的古法盐烤鱼，传神感受那缕穿梭千年的咸鲜似何深刻塑造了这座城市的味觉记忆和独属于遂宁的美食名片。

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