美食文旅节目《三餐四季》走进四川解锁地道川味炊火

时间：2026-01-18 15:48:23 编辑：

导读：　　四季中新网北京1月17日电 (记者应妮)川菜，是中国八大菜系中极富生命力的味觉符号，以“一菜一格，百菜百味”的丰富味型与多元融合的姿势，承载着四川这片地盘上的千年炊火，照射着万千人家的炽热糊口

　　四季中新网北京1月17日电 (记者应妮)川菜，是中国八大菜系中极富生命力的味觉符号，以“一菜一格，百菜百味”的丰富味型与多元融合的姿势，承载着四川这片地盘上的千年炊火，照射着万千人家的炽热糊口。17日晚，观众在央视分析频道的大型美食文旅节目《三餐四时》中，跟班掌管人撒贝宁、鲁健触索两座美食之城达州和遂宁。

　　对达州人而言，每天清晨，叫醒所有人们的不是闹钟，而是一笼笼冒着热气的格格。此中，羊肉格格稳稳占领着人们的“心头宝座”。巴掌大的竹蒸笼层层重叠，揭开覆盖的刹时，蒸汽裹挟着羊肉与香料的复合香气劈面而来，进口肉质细嫩不柴，米粉软糯适口，一天从满口丰美最先。而食如其名的灯影牛肉，从选材到烘烤都很是讲究，制造前后需二十余道工序，每一步都是教员傅的匠心。对光成影、薄似蝉翼、酥脆化渣的味觉体验和肉香、料香、油香、竹香四香合一的复合滋味，让灯影牛肉成为达州的“头号伴手礼”，也成就了本地独具特色的美食财产。

　　一锅之内四季，可容万物。在炊火岁月的变化中，达州人逐步制造出承载乡愁的吊锅美食。大师围着蜀宣花牛吊锅摆起龙门阵，让风景的朴实、文化的沉淀与人们的殷勤，都融汇在这一锅扑鼻香气与麻辣醇厚的味道之中，所有的豪放与跑放也都收束于火塘这方寸之间，融入家人亲友的陪伴，温馨味蕾，治愈心灵。

　　而在川中要地本地的“成功平和平静”之城遂宁，江水不只滋润出食材的新鲜温润，更塑造了遂宁人不迟不疾的糊口节奏。“泼辣”又“温婉”，是遂宁滋味的要害词。遂宁人在以暖锅领衔的美食王国中另辟门路，以靠水吃水的伶俐，缔造出砂锅这一处所招牌美食。一热顶三鲜，一锅以文火煨制的青豆肥肠，味道香浓，尽显船埠文化底色与江湖气息。

　　菌菇财产兴盛的遂宁，以杏鲍菇雕琢而成的素鲍鱼，形神如真，口感弹嫩鲜香；幽香爽滑的金耳刺身，口感如三文鱼，好吃又养颜；口感清脆的凉拌黄色金针菇，搭配虫草花，红油一浇川味拉满；菌汤面更是口感鲜香，让撒贝宁一口下去不由得感到“巴适得惨”。找味团还来到被誉为“中国古代第五大发现”的卓筒井旁，亲手取卤，用千年盐卤烹制出以盐为盔、造型神奇的古法盐烤鱼，传神感受那缕穿梭千年的咸鲜，是如何深刻塑造了这座城市的味觉回忆和孤属遂宁的美食手刺。

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