十问十答，倏地体会法国波尔多！服饰

　　1. 问：波尔多的酿酒历史有多久？

　　答：波尔多产区的葡萄莳植和葡萄酒酿造历史能够赶溯到古罗马期间。估计在公元前60年，罗马人统治着波尔多，其时这个地区被称作波尔迪加拉（Burdigala）。其时，罗马人把葡萄引入到波尔多的格拉夫（Graves）和苏玳（Sauternes）地区。早在公元1世纪，波尔多葡萄酒就曾经小出名气了。

　　2. 问：波尔多在哪里？风土若何？

　　答：波尔多位于法国西南，西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过。它属于典型的温带海洋性天气，全年和缓湿润，阳光充足，适合葡萄成长。别的，贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了庞大多样的地质布局，使波尔多能出产出丰硕多样的葡萄酒。

　　3. 问：波尔多次要莳植了哪些葡萄种类？

　　答：波尔多葡萄莳植面积达13万公顷，次要莳植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）等红葡萄种类以及赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、慕斯卡黛（Muscadelle）等白葡萄种类。因为天气的来由原由，波尔多的葡萄酒用单一葡萄种类很难酿造出均衡和谐的葡萄酒，因而多采用混酿体例。

　　4. 问：波尔多的左岸和右岸是似何区分的？气概有何分歧？

　　答：在法国波尔多产区，在吉伦特河右边的产区被称为“左岸”，左边的则被称为“右岸”。两者的区别可用“左岸强劲，右岸漂亮”一句话归纳分析。

　　左岸首要以赤霞珠为主，酿造的葡萄酒常常拥有高酸、高单宁、高酒精度的特点，风格比较强劲。而右岸则以梅洛为主，生产的葡萄酒酸度适中、单宁和婉、酒体饱满，风格方向于“漂亮”。

　　5. 问：波尔多有哪些典范产区？

　　答：波尔多的典范产区包含梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美隆（Saint Emilion）和波美侯（Pomerol）。此中，梅多克是法国波尔多最具代表性的红葡萄酒产区。该产区由北向南共别离为8个次产区，即圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint Julien）、里斯特哈克（Listrac）、穆利斯（Moulis）、玛歌（Margaux）和上梅多克（Haut-Medoc），其中尤以波雅克产区和玛歌产区最具代表性。

　　6. 问：波尔多除了红葡萄酒，另有哪些出名的白葡萄酒吗？

　　答：波尔多地区也有质量上乘的白葡萄酒，次要用长相思和赛美容混酿而成。闻名的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区出产一些可谓“波尔多之最”的枯白葡萄酒，首要由赛美蓉酿制，其酒体饱满，稠密果味中伴有坚果气息。别的，波尔多苏玳（Sauternes）贵腐甜白也是法国闻名的葡萄酒。它极为均衡的甜度和酸度著称，其风韵非常庞大，带有核果、香草、果酱等滋味，极其讨人爱好。

　　7. 问：波尔多1855年酒庄分级体系体例是什么？

　　答：1855列级庄是波尔多左岸最驰名的分级系统。当时，拿破仑三世国王为了向全全国推广波尔多葡萄酒，成立了1855列级庄分级轨制。这份轨制列出61家酒庄。此中，一级庄5家人群，二级庄14家，三级庄14家，四级庄10家，五级庄18家。最惹人重视的，莫过于五大一级庄，它们划分是拉菲古堡、玛歌酒庄、侯伯王酒庄、拉图城堡（Chateau Latour）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）。

　　8. 问：波尔多中级庄是什么回事？

　　中级庄（Crus Bourgeois）是波尔多最有代表性的酒庄种别之一，最早可赶溯到11世纪。波尔多每年城市举行一次中级庄评选，优越劣汰，以保守而严格的起落轨制来保证入选葡萄酒的风致。每年或者有236至285个酒庄入选这一品级。中级庄历来被视为是对列级庄的弥补。在中级庄中，也不乏风致优异的葡萄酒，例似帕洛美城堡（Chateau Paloumey）。这些中级庄的葡萄酒大多都是价钱亲民，性价比极高。

　　9. 问：波尔多右岸有什么主要的分级体系？

　　答： 1855列级庄分级没有把右岸归入。因而，右岸的圣埃美隆酒商会在上世纪50年月决定起草一份分级轨制，将入选的圣埃美隆酒庄被分为两大等第，划分是一级庄（Premier Grand Cru）和列级庄（Grand Cru），其中，一级庄又进一步分成一级A和一级B，一级A是圣埃美隆酒庄的最高等级。这一分级系统均匀每十年就会举行从头评定。闻名的欧颂酒庄（Chateau Ausone）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、金钟酒庄（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）就属于一级A品级。