服饰香港「礼宾傅」呈献冬至及圣诞盛宴

　　位处中环心脏地带、饶富品尝的殖民地风格高级中菜食府「礼宾傅」，将于即将降临的佳节时期呈献意味香港中西文化融合的冬至及圣诞盛宴。

　　此不断香港的殖民地汗青致敬的食府，由前香港礼宾府首席厨师钟建良师傅掌勺，菜单反应出香港在饮食的交错路口中找一无二的文化遗产。

　　为了庆贺一年之中中国人最主要的节日之一 -- 冬至，餐厅将于12月22日当日推出两款保守中式冬至十道菜盛宴，别离定名为「香港是咱们家」及「老香港典范」。

　　「香港是他们家」晚宴的定价为十二位用港币＄6,888元及六位用港币3,888元。菜单秉承保守，以新颖气节的粤菜食材入馔，傍边以三道前菜「桂林百花卷」、「竹笙鸽蛋」、「大白鳝老鸡炖咸酸菜汤」作为前奏。紧随其后是三道海鲜菜式，包含「鲜蟹肉大良炒鲜奶」、「荔蓉带子」及「清蒸山君斑斑球」。

　　接着奉上的有招牌菜式「师傅五味炸子鸡」，和菜单尾部的「栗子扣唐生菜」及「礼宾傅炒饭」，而热暖心窝的甜品「紫薯栗子露」则为这顿粤菜盛宴画上完美句号。

　　而「老香港典范」晚宴选用的食材更为珍贵，订价为十二位用港币8,888元及六位用港币4,888元，傍边「香槟龙虾球」及「木樨炒鱼翅」（来宾亦可挑选素翅）尽显奢华气派。

　　晚宴还包多款保守佳肴 --「百花酿蟹钳」、「黑鱼籽竹笙鸽蛋」、「明白鳝老鸡炖咸酸菜汤」、「清蒸东星班」、「金华玉树鸡」及「瑶柱扒豆苗」，稀奇配上「礼宾傅炒饭」。末端，晚宴以冬季限制甜品「黄金紫薯栗子露」完美作结。

　　「礼宾傅」中西合璧的烹饪风格同时也展现在八道菜尝味菜单「璀璨香江圣诞夜」之中，这佳节限制菜单订价为每位港币＄638，只限于午安夜、圣诞日及节礼日早晨提供。

　　菜单上的「黄金南瓜盅」、「金华火腿龙虾卷」及「师傅烤火鸡配梅子酱」尽显国际都会的格调，接着送上的有餐厅的推介菜式「燕窝酿蟹盖」。而「红酒烩安格斯牛腩」更是以「礼宾傅」才能够家提供的意大利Bvlgari家眷出品的Therra 2009入馔，此葡萄酒以Sangiovese、Cabernet Sauvignon、Merlot及Montepulciano葡萄夹杂酿造，酒身丰盛，并带有点点赤色水果及黑醋的迷人香味。

　　这顿丰硕的盛宴以「鸡油菌火腿蓉炒小椰菜」、「樱花虾配鹅肝炒饭」及甜品「紫薯栗子露」作为末端。

　　除了佳节盛宴菜单外，「礼宾傅」亦会在节礼日（12月26日）及大年节（12月31日）供应单点晚餐菜单，而圣诞日及节礼日的早午餐更会提供有限添饮的香槟庆祝佳节。精选的早午餐菜单包含多款钟师傅曾在香港礼宾府为列国元首奉上的招牌菜式，包罗四款精美前菜小食、主菜、精选面饭及甜品，每位订价为港币368元。宾客亦可挑选搭配有限量提供的意大利气泡酒Bellavista NV Cuvee Brut，或法国香槟鸣Jacques Picard 及 Delamotte Brut，别离每位定价港币518元及618元。

　　精彩前菜小食包含「口角芝麻虾多士」、「吉列蟹钳」、「羊城鸽松」，以及「蒸上素石榴球」。主菜能够取舍「木樨鲍鱼炒素翅」、「鲜蟹肉大良炒鲜奶」、「酥炸安格斯牛腩配咖喱汁」，以及半只「师傅五味炸子鸡」（供两位用）。精选饭面可取舍「香港炒饭」或「鲍汁炆伊面」；而甜品方面则以充满暖意欣喜甜品为佳节早午餐作结。

　　「礼宾傅」占地超出跨越2,000平方呎，可容纳52位宾客

　　「礼宾傅」占地超出跨越2,000平方呎，可容纳52位来宾，内备有一个可容纳12位来宾的高朋厅。高朋厅「礼宾厅」以玻璃和黄铜为主，灵感来自英式典雅小屋的花圃。店内的装潢和每寸细节，不但重塑了英国殖民地时期的香港情怀，还注入了丝丝现代化的立异小玩味。

　　「礼宾傅」位于香港中环安兰街18号5楼，营业时候为周一至周五正午12时至下战书3时，早晨6时半至11时；周六及周日早上11时半至下午3时，早晨6时半至11时服饰。宿欲体会更多消息，请赏识。住欲订座，请致电（852）2564 3868，或电邮至。

　　关于「礼宾傅」行政总厨钟建良师傅

　　钟建良师傅于中国广州出生，而广州正恰是粤菜（即广东菜）的起源地。童年时代在耳濡目染下对美食最先发生乐趣，直至晚年移居香港，大师对美食的豪情亲热才得以承继发展。于2001年，钟师傅最先于财务司司长府邸担任首席厨师一职，其后再转职至政务司司长府邸；及后由2005至2014岁首年月，他则任职香港礼宾府，亦同样为行政长官主理日常炊事，及于外宾到访时设席款待 - 当中包罗高官富商、来自全球各地的商界领袖、以致列国元首等，炮制美食。

　　钟师傅的专长绝活是把保守家常小菜融入高级餐饮宴会内，此奇异望更为大师博得有数赞扬及好评。钟师傅为香港少数有幸为来自世界各地的国际魁首炮制盛宴的厨师，中华人民共和国主席习近平、中华人民共和国国务院总理李克强、俄罗斯联邦政府总理梅德韦杰夫、前中华人民共和国主席胡锦涛、美国前总统乔治布殊、英国前宰衡戴卓尔夫人等都曾是钟师傅的席上客。

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