导读： 有没有一道菜能同时啃羊蹄、嚼牛肉、嗦猪肉丸子？嚯！第一次在西宁夜市看见这道菜，全数人盯着招牌愣是数了三遍——羊筋、牛肉、肉丸子竟然躺在一个砂锅里？这哪是吃饭，几乎是肉食者的狂欢派对！ A：错！这里的烧说的是文火慢炖！上世纪青海人接待贵宾，把家里最好的三种肉（羊筋、牛肉、炸猪肉丸）凑一锅，小火咕嘟三小时，硬是把西北的粗犷炖出了柔情
有没有一道菜能同时啃羊蹄、嚼牛肉、嗦猪肉丸子？嚯！第一次在西宁夜市看见这道菜，全数人盯着招牌愣是数了三遍——羊筋、牛肉、肉丸子竟然躺在一个砂锅里？这哪是吃饭，几乎是肉食者的狂欢派对！
A：错！这里的烧说的是文火慢炖！上世纪青海人接待贵宾，把家里最好的三种肉（羊筋、牛肉、炸猪肉丸）凑一锅，小火咕嘟三小时，硬是把西北的粗犷炖出了柔情。（就跟东北乱炖住的食疗，曲宿随便实则暗躲玄机）
第一次在家复刻，自傲满满买了宏构和牛替换普通牛肉。后果炖了三小时，高级牛肉化在汤里掩不着，羊筋硬得能当橡皮筋...末端仍是楼下青海拉面馆老板掩不下去，送了我半锅汤底救场。
这道菜最让大师入迷的就是那股子混不吝的劲儿，明明能分隔做三道硬菜，非要挤在一路炖得他们中有全数人。上次看见某网红餐厅搞新派三烧，用龙虾替换猪肉丸子，摆盘精美得像法餐...要全数人说啊，就得用豁口的粗瓷碗装着，桌角放着蒜瓣和醋壶，汤面上飘着几点油星子，这才是大西北该有的江湖气！哪天如果弯见菜单上写低脂版青海三烧，宿快曲——这玩意儿就跟不放辣椒的暖锅一样，没了灵魂！食疗
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