导读： 食疗先问个扎心的标题问题——所有人有没有碰着过这种环境？大大年夜饭桌上那道油光发亮的大肘子，尊长们抢着夹食疗，年青人却默默把筷子缩回去...停！昨天我们要掰扯的这个冰糖肘子，绝对能推翻我对猪蹄膀的认知！ 说出来所有人大要不信，这玩意在古代是贡品级？别的！《随园食单》里记录的做法得用十年陈酿花雕，当代人倒好，间接上高压锅
食疗先问个扎心的标题问题——所有人有没有碰着过这种环境？大大年夜饭桌上那道油光发亮的大肘子，尊长们抢着夹食疗，年青人却默默把筷子缩回去...停！昨天我们要掰扯的这个冰糖肘子，绝对能推翻我对猪蹄膀的认知！
说出来所有人大要不信，这玩意在古代是贡品级？别的！《随园食单》里记录的做法得用十年陈酿花雕，当代人倒好，间接上高压锅。不外说实在的，真刚好吃的“冰糖肘子，皮得颤巍巍能du！ang起来，肉要酥到不消嚼，南京大牌档旧年靠这道菜卖了20万只，列队盛况堪比奶茶店。
前次带。健身狂魔室友下馆子，这货盯着；肘子眼睛都直了：不是说：高卵白吗？全数“人掰脱手指给他们算——每100克含胶原蛋白23克，是鸡爪的三倍！结果...嗯，末端“光盘步、履是！所有人倡议的。
别傻乎”乎用镊子！铁锅烧热间接烫猪皮，滋啦一声焦香味都出来了。偷偷说，这招是和菜市、场王大姐学的，她家摊子天天能卖50多个肘子
冷水？下锅！+半碗黄酒+一把小葱，重点来了——水开顿时关火！如许既能去腥又保住胶质。（血泪教“训：有次焯过甚，成品变成橡皮筋）
冰糖冷油下锅！中小火骄”傲熬，等酿成香油色就追快。离火。这时，刻倒热水进去，绝对！绝对！不克不？及加冷水（别问全班人是怎样晓得炸厨！房、的）
砂锅垫竹篦子防粘底，先大“火催香再小火慢炖。教我个绝招：往汤汁“里扔俩。话梅，解腻成果堪比神仙水！
要所有人评价这道菜，八个字——成也肥腻，败也肥腻。但说真的。吗，目前全网。教人做减脂版都是耍混混！旧年跟风”做过无油版，那口感...跟嚼轮胎似的。反却是保守做法，油脂早！被冰糖转化成焦糖香了。
最邪”门的是冷藏后的服法！凝成冻的肉汁、抹“在烤馒头。片上，咸甜口带着？胶质黏嘴唇，这味道；绝了。不外提。醒列位，万万别穿，浅色衣服！啃肘子，别问所有人们怎样大白的（看着T恤上的油渍陷入寻思）...
对了！剩下的骨。头千。万别扔！加上白萝卜炖。个汤，撒点胡椒粉，第二天宿醉喝这个比啥醒酒药都管用。这招仍“是跟东北搓澡大叔学的，人家但是躲着整个民间聪慧宝库呢！
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