常识：烤肉串比三聚氰胺更危险

鉴于人们晚上吃小摊的热情，不妨在家准备一些简单的食材，比如面条、鸡蛋、蔬菜、牛奶等。早上你饿了，几分钟之内你就可以吃到安全美味的东西。有营养的食物。

北京市海淀区卫生局卫生监督室队长谭良智指出，路边摊在卫生方面存在“四宗罪”：一是未经卫生部门批准，暴露在路边。卫生条件得不到保证；其次，摊主不仅没有健康证明，而且不注重卫生也是普遍现象。他曾经亲眼目睹过一个摊主，冬天冻着了，擤鼻涕后直接用手抓食物。三是各种用具根本没有洗。更不用说消毒了；第四，制造原料、调味料等多为劣质产品。醋是由工业“冰醋酸”与颜料和水混合而成；辣椒是由色素与玉米粉混合制成的；而所谓的羊肉串，多是用羊油浇在猪肉上做成的。

在路边摊吃饭方面，75%的人选择晚上吃饭，而选择午餐和早餐吃饭的比例分别为15%和10%。在“你在路边摊吃饭时有什么习惯？”的选择中，32.7%的人“随时买吃，甚至边走边买”，21.6%的人习惯“味道越浓越好” ; “在街上吃饭”、“不吃小摊主食”和“喝辣或咸的水就多喝”的比例分别为13.9%和13.4%。对此，北京大学第三医院消化内科副主任医师姚伟告诉生命时报记者，冬天站在外面吃饭，很容易让凉气进入体内，影响消化；吃得太晚会使食物残留在胃里。躺着时难以消化，容易导致胃食管反流、腹胀、胃酸等问题，还会影响睡眠；大口喝水会稀释消化液，削弱其杀菌作用，更容易引起胃肠炎、痢疾等疾病。 “因吃路边摊而感染急性胃炎、痢疾，甚至甲肝、戊肝的情况并不少见。”

为什么这么多人被路边摊吸引？当回答“你觉得不卫生、不健康为什么还要吃？”时，每个人的“兴趣和诉求”都有很大不同。 35.2%的人希望方便、便宜，35.2%的人认为好吃，25.8%的人选择“吃得开心、有气氛”。

对此，中国农业大学副教授范志宏分析，在选择食物时，“只看眼前利益”是大家常犯的错误。他们一般把美味、方便、价格低廉等“看得见的”好处放在第一位，而忽视了健康、营养等。年轻人之所以特别受到路边摊的“青睐”，与他们认为暂时不会有什么坏处、先满足自己的“美食快感”的心理有关。 “按理说，含有致癌物质的炭烤羊肉串对健康的危害比液态奶中含有的少量三聚氰胺还要大。人们总是容忍自己吃不健康的东西，这是在伤害自己！”

如何抑制吃饭的欲望？范志红呼吁大家：“日常生活中要更加勤奋，努力提高饮食质量。”如果你不能回家吃饭，你至少得去一家有披萨的餐厅。鉴于人们晚上摊上吃饭的热情，不妨在家准备一些简单的食材，比如面条、鸡蛋、蔬菜、牛奶等，早上饿了也可以吃得安全又营养几分钟后食物。此外，她建议，除了加强路边摊本身的管理外，政府还应鼓励建设更多能够提供健康、安全、便利的社区小吃店。

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