粉丝吃多了会导致痴呆是常识

时间：2024-07-14 12:28:10 编辑：

导读：我们生活中爱吃粉丝的人有很多

我们生活中爱吃粉丝的人有很多。火锅、麻辣烫、凉菜、汤都是用粉丝做的。然而，一切都太过分了。大量食用粉丝可能会导致铝摄入过量的风险，因为在粉丝的传统加工工艺中，需要添加0.5%的明矾（硫酸铝）来增加粉丝的韧性，研究表明，过量摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损害，过量服用可能会增加患阿尔茨海默病的风险。此外，过量的硫酸铝还可能增加患心脏病和心脑血管疾病的风险。

早在1989年，世界卫生组织就正式将铝列为食品污染物，并要求严格控制。不过，不要因此而恐慌，甚至不要再吃粉丝了，因为我国对食品添加剂的规定明确规定，明矾要“根据生产需要适量使用”，明矾渣要小于或等于100mg/kg。因此，过多吃粉丝对身体有害。有研究称，一次吃50克为宜。

“需要提醒的是，一些特殊群体要控制好吃粉丝的用量。”中国农业大学食品学院副教授何继国指出，儿童应少吃，因为他们的神经系统还处于发育阶段。过量的明矾还可能影响胎儿神经系统的发育，因此孕妇应少吃。粉丝主要含有淀粉，含糖量较高，比谷物更容易吸收，所以糖尿病人最好少吃。

另外，普通人吃粉丝要注意两点：一是不要和油条一起吃。很多人都有一个坏习惯，一边吃油条一边吃粉丝汤。油条在炸的过程中，还用了一点明矾，然后和粉丝一起吃，铝就会叠加起来。其次，建议粉丝搭配蔬菜、粗粮一起吃。蔬菜和全谷物中的纤维会干扰铝的吸收。

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