反季节甘蔗霉变中毒预警知识

bsp;为什么会发生甘蔗霉变中毒？甘蔗收获季节大多在秋季。收获后，除了用于糖厂压榨糖外，还有一部分储存到早春，投放市场供人们食用。随便吃。由于长期储存，在适宜的温度（5~

甘蔗收获季节大多在秋季。收获后，除供糖厂压糖外，部分储存至早春，投放市场供人们休闲消费。由于长期存放，在适宜的温度（5-15）甘蔗内霉菌极易繁殖（收获时未完全成熟的甘蔗更容易发霉），食用后易发生霉变甘蔗中毒。甘蔗发霉后，会有酒糟味和酸霉味。每年2月至4月是霉变甘蔗中毒的高发季节。

引起甘蔗霉变的病原菌被称为“节孢菌属”。该霉菌能分泌耐热水溶性物质3-硝基丙酸。 3-硝基丙酸是一种神经毒性物质，能损害人体中枢神经系统、消化系统、呼吸系统和泌尿系统。对于中毒严重的人来说，即使可以挽救生命，也往往会留下不可逆转的后遗症。

食用发霉甘蔗中毒常在不知不觉中发生，多见于316岁儿童，其次是60岁以上老年人（常因饮用混有霉变甘蔗的甘蔗汁所致）。食用后会出现216种中毒症状。 8小时的潜伏期短则10分钟，长则可达17小时。食量越大，潜伏期越短，临床症状越严重，预后越差。中毒环境分为三类：

潜伏期长，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道中毒症状，继而出现厌食、头晕、眼前发黑、视力模糊或复视等症状。由于患者吃的甘蔗较少，通常几个小时后就会康复。

潜伏期短，通常在2小时内多次发作恶心、呕吐、腹痛，患者很快进入中枢抑制性嗜睡。如果及时进行急救治疗，可能会留下后遗症。

潜伏期很短，通常约为10分钟至1小时。患者在反复出现恶心、呕吐和剧烈腹痛后很快就会出现痉挛性抽搐。每集持续约1 至2 分钟。发作时头部后仰，牙关紧闭，眼球指向一侧，四肢屈曲僵硬，癫痫发作频繁，严重者常出现癫痫持续。抽搐发作后，常陷入昏迷，两侧瞳孔散大，眼球震颤，目光向上。即使昏厥后，也可能变得躁狂、被迫保持某种姿势或瘫痪，以及肺水肿、血尿和黑便。最终，他们常常死于呼吸衰竭或癫痫持续。经急救及时治愈者，一周后即可开始恢复，但在恢复过程中，常出现认知、运动和言语障碍，甚至留下各种难以恢复的锥体外系后遗症，如迟发性肌张力障碍等。不自主的阵发性扭曲、痉挛或手足徐动症，以及在更严重的情况下，皮质分析的迹象。

老年人在购买甘蔗汁时，应选择新鲜、洁净、无霉斑、去皮后色泽白而不红、无酸味、霉味和酒糟味的甘蔗汁，按需饮用。

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