山药常识帮你实现苗条身材

冬天，很多家庭都离不开山药。山药的外观并不奇怪，土褐色的外皮，细长的圆柱形。果肉洁白紧实，尝起来鲜美可口。味道微酸、粘稠。然而“药不如其貌”。据古籍记载，多吃山药有“明耳明目”、“防饥延年”的功效，对人体健康十分有益。也有人说，山药可以调节心力和疾病。对产后身体健康、妇女产后保健、儿童健康有显着效果，故有“食药”之称。山药不仅是食用的优良蔬菜，也是常用的中药材。

山药味甘，性平，入脾、肺、肾经。具有健脾、润肺、固肾、填精等多种功效。其药用历史悠久，最早记载于《山海经》一书中。汉代第一本本草专着《神农本草》将其列为“补虚、除寒、生筋、久用使人聪明”的上品。山药能“补肾气、健脾和胃、止泻、化痰生津、润泽容颜”的信仰最早出现在李时珍的《本草纲目》中。《日化子本草》称山药“助五脏，强筋骨，固心安神，主治遗精健忘”。《药经》中也说：“山药性温，补而不烈，微香而不燥，有调肺之功，对治疗肺虚久咳甚有功效。因其味甘而得之。”且香气芳香，可健脾。” “治脾虚泄泻，精神不振，困倦肢倦。”现代西医常用山药治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳嗽、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。民间还用山药来治疗病后、产后体虚，往往能取得良好的效果。

现代科学分析表明，山药最大的特点是含有大量的粘蛋白。粘蛋白是多糖蛋白的混合物，对人体具有特殊的保健作用。它可以防止心血管系统上的脂肪堆积，从而保持血管弹性，防止过早动脉粥样硬化。山药可以减少皮下脂肪堆积，防止结缔组织萎缩，预防类风湿性关节炎、硬皮病等。很多滋补灵药，如六味地黄丸、芪菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药，含有山药。山药中含有的多巴胺主要有扩张血管、改善血液循环的作用。山药还含有胆碱、16种氨基酸、多酚氧化酶、蛋白质、糖类、维生素、脂肪、淀粉酶等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的有机盐和微量元素。是助消化、降血糖的佳品。更值得一提的是，对于爱美的现代女性来说，山药本身就是一种高营养、低热量的食品。吃起来更安全，不用担心发胖。是天然的减肥佳肴。

山药的吃法有很多种。可“拌”、“焖”、“炒”，也可“炖”、“焖”、“烤”。是营养膳食和食疗的良好原料。如果喜欢长期吃山药，最好煮粥，简单易做，能充分发挥其营养价值。但湿气过重或湿气积聚过多者忌服。

山药粥：生山药150克，洗净，去皮，切块。糯米150克，洗净。先用糯米煮粥。半熟时，加入山药块。粥就可以吃了。适用于脾虚泄泻、精神不振、四肢酸软、食欲不振、消化不良、肺虚久咳、肾虚遗精、糖尿病、心悸冷汗、妇女带下等症。

山药枸杞粥：生山药200克，洗净，去皮切块。白米30克，洗净。枣仁5克，洗净，稍捣碎，放入棉袋中。枸杞30克，先加入布袋内的山药、枣仁熬成粥。待粥熟至七十五分左右时，加入枸杞，大火煮沸。此药粥可健脾胃、补肺肾、安神助眠。

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