导读： Serge et le phoque 荣获米其林一星2025年8月26日「香港的门客老是在寻找新鲜的美食」，Pelletier表白道：「所有人的餐厅正好知足这一需求
Serge et le phoque 荣获米其林一星2025年8月26日「香港的门客老是在寻找新鲜的美食」，Pelletier表白道：「所有人的餐厅正好知足这一需求。 Serge et le phoque的菜单环绕着奇异的气节食材不竭变迁，带给宾客们天资质歧的欣喜体验。 现获得米其林一星的认同，全班人感应侥幸与自豪服饰。 」
Serge餐厅 (取名自Frédéric Peneau的儿子及其想象的宠物海豹) 重视融合理式烹调手艺以及亚洲本地食材。 餐厅不日从其出名的品尝菜单扩展至单点菜单，汇集了餐厅开业两年以来精心打算的甘旨菜式，其中包含极受接待的冻椰子腌鲜鱼 (Frozen Coconut Ceviche)，以及匠心独具的香煎乳鸽配蚬、海芦笋及鸽肉汁。
在新增单点菜单后，客人可联合惬意小食与朋友分享，并搭配餐厅内品种丰盛的法国葡萄酒。 斗胆的门客可景致宏伟「厨师作主」情势的品味菜单，由厨师按照门客爱好与口胃寻觅菜肴。
Serge et le phoque 位于香港湾仔湾仔道3 号，营业时间为下战书6 点至凌晨。 订座请致电+。
在巴黎潮水地段蒙马特区，Frédéric 开设了一家名为Le Burq 的小酒馆。 不久，Le Burq 便成为巴黎潮流青年的热点聚集地。 Frédéric 的餐饮职业糊口自此拉开序幕。
其间，Frédéric 结识大厨Inaki Aizpitarte，两人竞争开创Le Chateaubriand 餐厅，期冀以此实现本人对烹饪的非凡抱负。 即使Le Chateaubriand 餐厅以简练的打算风格取代了夸张复杂的装潢，它依然深受门客拥护。 不单如斯，餐厅依旧「全国50 最佳餐厅」的常客，并于2011 年得到榜单第9（亦是法国餐厅之首）的佳绩。
Charles 深具创业精力，同时对平面及室内设想充满兴趣。 随着事业邦畿不竭扩展至全球，全班人也从巴黎先后迁往香港和峇里岛等地。
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