导读: 今年玄月,远古餐厅旗下最新餐厅——「Mr & Mrs Fox」将登岸鲗鱼涌
今年玄月,远古餐厅旗下最新餐厅——「Mr & Mrs Fox」将登岸鲗鱼涌。 由Café Gray Deluxe前副主厨Joey Sergentakis出任首席厨师,此占地三层的餐厅势将成为港岛东的时髦饮食新地标。 餐厅室内装潢由Charlie & Rose设想,每层占地一万二千尺,并设有奇异主题,缔造布满欣喜的超卓美食之旅。

Mrs Fox位于餐厅地下以舒服的桌椅环抱着核心的长型酒吧。 作为午间会餐、下班后的歇脚地以及深夜与三五亲信共聚的抱负地点,Mrs Fox供给精美的手工鸡尾酒、海鲜、冻肉拼盘,以及供宾客分享的小食。 Mrs Fox更在全港初度推出独立的酒室 (keg room) ,为餐厅随时提供手工啤酒及葡萄酒。

Mr Fox位于餐厅一楼,设有110个座位,网罗厚实的海鲜及牛扒等精细菜色。 餐厅所供给的精选牛扒均为餐厅自家度身定制的熟成房 (aging room) 中风躲熟成。 别的,餐厅侍应亦会把手推车推到宾客面前,以供神奇多种芝士、甜品、以及现场即制马天尼,添加恬逸及欣喜。

餐厅最高层的是Den,一个供给24个座位、紧邻着天台的私人餐饮空间。 室内设想把简略与精细的元素奇奥地连系,供给一系列精选威士忌以及超出跨越100种优良葡萄酒,势必成为潮流城市人及国际旅客尊享的私人餐饮会议的首选。
在打算餐厅观点时,太古餐厅自豪以人物Mr Fox 与Mrs Fox来反应餐厅的特色。 太古餐厅集团总司理Willem Van Emden注释道:「在典范故事与寓言中,狐狸老是拥有狡猾、世故、自卑且时髦的特质,而这些特质亦正好代表Mr & Mrs Fox,并将在客人的用餐体验中充份反映出来。 」在这三层高的餐厅中,打算师插手视觉线索和滑稽细节,包罗细心打算的对象以及度身订造的家具去增强叙事感。
位于糖厂街29号,Mr & Mrs Fox距离鲗鱼涌地铁站仅几分钟旅程,交通俄然仿佛,而且将是远古城柏舍的一部门。

生于纽约布鲁克林,主厨 Joey Sergentakis 于一个来自意大利与希腊的餐饮世家发展。 其祖父母开设了一间希腊菜餐厅,父亲则办理一间食物配送公司,在似许的情况下发展做就了谁的职业取向。
Joey暗示:「大师的祖母是家庭中最好的厨师,祖父也是一位优良的肉类专家,而母亲亦每每在厨房内大显技艺。 在家用餐老是比外出用膳更加享受,所以所有人的同伙都喜好来大师家吃饭。 」在父母与祖父母的启发下,Joey自小就对烹调充满殷勤,在16岁便成为一位专业厨师。
在完成烹饪课程后,Joey在多间闻名餐厅工作。 在纽约以明星主厨Daniel Boulud命名的闻名餐厅Daniel中,大师研究法国精细菜肴,并进一步提拔了烹调本事。 之后,我转移往欧洲的瑞士、法国和意大利学艺,与Philippe Rochat和Alain Ducasse等米芝莲良庖工作,对欧陆好菜烹饪获得更深切的体会。
在切磋欲以及掩求完美烹调的驱使下,所有人决议迁至香港,与闻良庖师Gray Kunz工作。 与多位世界顶级厨师合作的经验影响了他们的烹饪气概。 Joey暗示:「Daniel Boulud让望求完美,Gray Kunz则教全班人精美食品的主要元素。 」在加入Mr & Mrs Fox之前,Joey是Café Gray Deluxe的副主厨。
作为一个土生土长的纽约人,Joey在香港遭到充满活力的餐饮业以受厚实多样化的多国菜启发,我前去印度尼西亚、越南、日本、马来西亚及中国各地,在本地一些另具带领职位地方的餐厅事情,鸣索地域性美食。 拥有高级精细餐饮工作背景,擅长烹调法国菜,以及对香港餐饮业深切领会,所有人将会为Mr & Mrs Fox的来宾带来保守与立异彼此畅通领悟的精细餐饮体验。
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