「Mr & Mrs Fox」将于玄月在太古坊揭幕2025/7/29服饰

时间：2025-07-29 14:12:35 编辑：

导读：　　今年玄月，远古餐厅旗下最新餐厅——「Mr & Mrs Fox」将登岸鲗鱼涌

　　今年玄月，远古餐厅旗下最新餐厅——「Mr & Mrs Fox」将登岸鲗鱼涌。由Café Gray Deluxe前副主厨Joey Sergentakis出任首席厨师，此占地三层的餐厅势将成为港岛东的时髦饮食新地标。餐厅室内装潢由Charlie & Rose设想，每层占地一万二千尺，并设有奇异主题，缔造布满欣喜的超卓美食之旅。

　　Mrs Fox位于餐厅地下以舒服的桌椅环抱着核心的长型酒吧。作为午间会餐、下班后的歇脚地以及深夜与三五亲信共聚的抱负地点，Mrs Fox供给精美的手工鸡尾酒、海鲜、冻肉拼盘，以及供宾客分享的小食。 Mrs Fox更在全港初度推出独立的酒室 (keg room) ，为餐厅随时提供手工啤酒及葡萄酒。

　　Mr Fox位于餐厅一楼，设有110个座位，网罗厚实的海鲜及牛扒等精细菜色。餐厅所供给的精选牛扒均为餐厅自家度身定制的熟成房 (aging room) 中风躲熟成。别的，餐厅侍应亦会把手推车推到宾客面前，以供神奇多种芝士、甜品、以及现场即制马天尼，添加恬逸及欣喜。

　　餐厅最高层的是Den，一个供给24个座位、紧邻着天台的私人餐饮空间。室内设想把简略与精细的元素奇奥地连系，供给一系列精选威士忌以及超出跨越100种优良葡萄酒，势必成为潮流城市人及国际旅客尊享的私人餐饮会议的首选。

　　在打算餐厅观点时，太古餐厅自豪以人物Mr Fox 与Mrs Fox来反应餐厅的特色。太古餐厅集团总司理Willem Van Emden注释道：「在典范故事与寓言中，狐狸老是拥有狡猾、世故、自卑且时髦的特质，而这些特质亦正好代表Mr & Mrs Fox，并将在客人的用餐体验中充份反映出来。」在这三层高的餐厅中，打算师插手视觉线索和滑稽细节，包罗细心打算的对象以及度身订造的家具去增强叙事感。

　　位于糖厂街29号，Mr & Mrs Fox距离鲗鱼涌地铁站仅几分钟旅程，交通俄然仿佛，而且将是远古城柏舍的一部门。

　　生于纽约布鲁克林，主厨 Joey Sergentakis 于一个来自意大利与希腊的餐饮世家发展。其祖父母开设了一间希腊菜餐厅，父亲则办理一间食物配送公司，在似许的情况下发展做就了谁的职业取向。

　　Joey暗示：「大师的祖母是家庭中最好的厨师，祖父也是一位优良的肉类专家，而母亲亦每每在厨房内大显技艺。在家用餐老是比外出用膳更加享受，所以所有人的同伙都喜好来大师家吃饭。」在父母与祖父母的启发下，Joey自小就对烹调充满殷勤，在16岁便成为一位专业厨师。

　　在完成烹饪课程后，Joey在多间闻名餐厅工作。在纽约以明星主厨Daniel Boulud命名的闻名餐厅Daniel中，大师研究法国精细菜肴，并进一步提拔了烹调本事。之后，我转移往欧洲的瑞士、法国和意大利学艺，与Philippe Rochat和Alain Ducasse等米芝莲良庖工作，对欧陆好菜烹饪获得更深切的体会。

　　在切磋欲以及掩求完美烹调的驱使下，所有人决议迁至香港，与闻良庖师Gray Kunz工作。与多位世界顶级厨师合作的经验影响了他们的烹饪气概。 Joey暗示：「Daniel Boulud让望求完美，Gray Kunz则教全班人精美食品的主要元素。」在加入Mr & Mrs Fox之前，Joey是Café Gray Deluxe的副主厨。

　　作为一个土生土长的纽约人，Joey在香港遭到充满活力的餐饮业以受厚实多样化的多国菜启发，我前去印度尼西亚、越南、日本、马来西亚及中国各地，在本地一些另具带领职位地方的餐厅事情，鸣索地域性美食。拥有高级精细餐饮工作背景，擅长烹调法国菜，以及对香港餐饮业深切领会，所有人将会为Mr & Mrs Fox的来宾带来保守与立异彼此畅通领悟的精细餐饮体验。

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