导读： 有没有一道菜，斑斓起来像肉，但切开后竟然别有洞天？即日就带咱们扒一扒这个让广东人猖獗打call的隐躲菜单——酿扎蹄！别听到名字就以为是通俗猪脚哦，这货但是佛山顺德的非遗美食，搞欠好比谁家家传秘方还讲求！ 说白了就是把猪脚当粽子包！先用刀给猪脚脱衣服，把骨头抽出来还连结外皮不破（这但是教员傅的绝活）
有没有一道菜，斑斓起来像肉，但切开后竟然别有洞天？即日就带咱们扒一扒这个让广东人猖獗打call的隐躲菜单——酿扎蹄！别听到名字就以为是通俗猪脚哦，这货但是佛山顺德的非遗美食，搞欠好比谁家家传秘方还讲求！
说白了就是把猪脚当粽子包！先用刀给猪脚脱衣服，把骨头抽出来还连结外皮不破（这但是教员傅的绝活）。然后把瘦肉、香菇、虾米等馅料填进去，用绳子五花大绑定型。末端扔进卤水锅慢炖三小时，捞出来晾凉的霎时——哇塞！就像给猪脚做了浑身SPA，阿谁Q弹劲儿，咬下去能感受到胶原蛋白在跳舞！（别住了，这口感普通卤猪脚底子没法比！）
顺德阿婆都展示的古早味，背后躲着老广的美食暗码。畴前大户人家摆酒席，厨师就用边角料搞立异（这脑洞大师们服！）。没想到这么一搞，本来清淡的猪脚间接变身高级摒挡，此刻成了顺德人大大年夜饭的标配。无数听说，本地先生傅一天最多能做200多个，三斤猪脚才能出两斤成品，他们说这本钱高不高？
?举个栗子?：全数人前次本人试做，成果绑太紧煮成一坨...所以说这手艺没个三五年真练不出来！但失败乃顺利之母嘛，大不远望外卖（笑）。
要说诚意话，酿扎蹄最感动所有人的不是滋味，是那份较真劲儿。此刻预制菜满天飞，另有情面愿花五小时做道菜，这自身就是种行为艺术。下次去顺德别只顾着吃双皮奶食疗，记得去冷巷子住宿才能，说不定就能碰到对峙了三十年的先生傅。事实有些滋味啊，机器永世复制不了那份情面味食疗。
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