导读：黄瓜是一种很常见的蔬菜食品
黄瓜中所含的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，达到抗肿瘤的目的。这种物质还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，并有延长原发性肝癌患者生存期的作用。
黄瓜含有丰富的维生素E，可以延年益寿、抗衰老。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进人体的新陈代谢。将黄瓜汁涂抹在皮肤上可以滋润并减少皱纹。
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，特别是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
黄瓜中所含的葡萄糖苷和果糖不参与正常的糖代谢。因此，糖尿病患者如果吃黄瓜和淀粉类食物充饥，血糖不但不会升高，甚至可能会降低。
黄瓜中含有的丙二酸可以防止碳水化合物转化为脂肪。黄瓜中的纤维对于促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定的作用，可以强身健体。
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