导读：红薯是生活中很常见的五谷杂粮
吃红薯会让人发胖吗？据科学研究表明，吃红薯不会使人发胖。相反，红薯仍然是理想的减肥食品。它的热量含量非常低，比普通大米低很多，所以吃完之后不用担心发胖，反而可以起到减肥的作用。红薯还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老起到一定的作用。因此，很多外国女性都把红薯视为美容食品。
饮食中抗癌最多的营养素是-胡萝卜素、维生素A前体、维生素c和叶酸，而红薯富含这三者。约2盎司的小红薯可提供人体每日所需维生素A的两倍、每日维生素c的三分之一以及叶酸约50微克；膳食纤维含量比一碗燕麦片还高。经常吃红薯有助于维持人体内正常的叶酸水平。体内叶酸水平低会增加患癌症的风险。红薯中膳食纤维含量高，可促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌。
红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素B6，所有这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于平衡体内细胞中的液体和电解质，并维持正常的血压和心脏功能。
-胡萝卜素和维生素c可以抵抗脂质氧化，防止动脉粥样硬化。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸会损害动脉，是心血管疾病的独立危险因素。
为什么有些长期吸烟者能活到90岁以上而没有出现肺气肿，可能与他们日常饮食中富含维生素A有关。研究人员建议，吸烟者或被动吸烟者应多吃红薯等富含维生素A的食物每天预防肺气肿。
日本研究人员发现，肥胖糖尿病大鼠在食用白甘薯4周和6周后，血液中的胰岛素水平分别降低了26%和60%。他们还发现，红薯可以有效抑制肥胖糖尿病大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。高的；吃红薯还可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。
红薯中含有的膳食纤维对于促进肠道蠕动、预防便秘很有帮助。还可以延缓餐后血糖的上升。红薯中的硒可以帮助调节血糖。
2、红薯含有一种氧化酶，在人体胃肠道中容易产生大量二氧化碳气体。红薯吃多了，会引起腹胀、打嗝、胀气。红薯的含糖量很高。吃得过多会刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃因过多胃酸的刺激而收缩、加剧，胃酸可反流入食道，引起胃酸呕吐。
4、另外，红薯含有大量糖分，一时不能被人体吸收。剩余部分留在肠道内，容易发酵，引起腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积的人应慎食红薯。
5、红薯的缺点是缺乏蛋白质和脂肪，但是现在人们生活富裕了，已经不再把红薯当主食了。其缺乏的营养成分可以通过其他膳食完全补充。
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