导读：猪血豆腐是一道营养价值很高的菜肴，营养价值也是非常高的
1、猪血中铁含量较高，且以血红素铁的形式存在，易被人体吸收利用。生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女应多吃动物血菜肴，以预防和治疗。缺铁性贫血，并能有效预防中老年人冠心病、动脉硬化等疾病；
4、猪血还可以为人体提供多种微量元素，有利于营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的病后维持。可用于治疗眩晕、吐血、鼻衄、崩漏、眩晕、损伤出血等。以及抽搐、癫痫等疾病；
5、吃猪血有利于清肠通便。猪血中的铁是血红素铁。不仅含量高于任何其他食物，而且还容易被人体吸收。其在小肠的吸收率可达37%。市场上许多铁补充剂的基本成分血红素铁的吸收率是相当的。因此，老年人每天吃20克猪血，基本可以补充铁的需要，预防和纠正贫血。
1、蛋白质含量高，品质优于谷物中的蛋白质，接近肉类中的蛋白质。大豆的蛋白质含量约占40%（瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，其组成比例与植物蛋白相似。其中，谷物中相对缺乏的赖氨酸含量在豆类中较高，因此应与谷物一起食用，从而增加膳食含量。蛋白质的心理价值。
2、脂肪含量较高，达到15%-20%，其中以黄豆、黑豆含量最高，常作为食用油脂的原料。大豆油是最常用的食用油之一。
3.零胆固醇。大豆是动物性的，所以不含胆固醇。大豆是唯一蛋白质含量高、价值高、胆固醇含量低（甚至不含）的食物。这就是大豆蛋白比肉类蛋白更有益于健康的原因之一。
4、含有丰富的钙，再加上加工过程中添加的凝固剂，豆制品的钙含量非常突出。 250克豆腐的钙含量相当于250毫升牛奶的钙含量。如果说牛奶及乳制品是食物补钙的首选，那么豆制品无疑是第二位。
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