导读：鸡蛋是生活中非常常见的营养食品
煮鸡蛋营养丰富，脂肪含量少。许多人早餐喜欢吃煎鸡蛋。它们感觉外面酥脆，里面嫩滑。它们味道很好。但专家表示，鸡蛋的营养成分在煎炸过程中受到很大破坏，过多的脂肪摄入也不利于健康。因此，早餐健康又营养的鸡蛋吃法就是煮鸡蛋或者把鸡蛋“下”在汤面里。
西红柿和青椒是最好的搭配。专家认为，“缺乏维生素c是鸡蛋唯一的‘缺点’，与西红柿、青椒等搭配可以弥补。”
专家建议，儿童、孕妇、干妈以及活动量大的人，蛋白质需求量比普通人要高，每天可以吃1-2个鸡蛋。一般成年人和老年人每天只能吃一个鸡蛋。对于高脂血症或肥胖患者，建议每周吃2-4个鸡蛋，以避免胆固醇摄入过多。
鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞的再生。它还可以增加人体血浆蛋白的量，增强人体的代谢和免疫功能。
美国营养学家和医务工作者利用鸡蛋来预防和治疗动脉粥样硬化，并取得了意想不到的效果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管患者服用4到6汤匙。 3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得满意效果。
根据对世界各地人类癌症死亡率的分析发现，癌症死亡率与硒的摄入量成正比。鸡蛋富含硒。
鸡蛋还含有丰富的铁，铁有造血和输送血液中氧气和营养物质的作用。人的脸色苍白美丽，离不开铁元素。如果铁过多，就会导致缺铁性贫血，使人面色蜡黄，皮肤失去美丽光泽。可见，鸡蛋确实是保持皮肤美容的重要食物之一。
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