导读：北方人喜欢吃粉条、粉丝等粉丝制品，是北方人的传统习惯
喜欢吃粉丝、粉丝及其他粉丝制品是北方人的传统习惯。工作繁忙的上班族或者懒得做饭的人甚至拿它们当主食，麻辣香锅，米线等等，吃起来会上瘾，如果你知道它里面有什么，我可能就不会这样了很高兴吃它。
河南省医院脑血管外科王玉琴副教授解释，在粉丝产品的制作过程中，需要在粉浆中添加0.5%左右的明矾，以达到粉丝定型、增加韧性的目的。添加的明矾与粉末浆料一起凝结。随着粉丝的成型和干燥，明矾的含量会增加。明矾含有氢氧化铝。因此，吃大量粉丝相当于同时摄入大量铝。这是一个非常危险的因素，尤其是对于老年人来说。因为大多数老年人都有脑动脉硬化，这会导致慢性脑供血不足，进一步引起轻度认知障碍，严重时会出现阿尔茨海默病，导致记忆力减退、计算能力差、反应迟钝。痴呆等症状，而铝是引发阿尔茨海默病的主要危险因素。过量食用铝，会在脑动脉硬化等其他病变的基础上，进一步引起脑细胞的变性和死亡，加重脑萎缩的症状，从而引发阿尔茨海默病。
众所周知，铝对人体的危害是多方面的。早在1989年，世界卫生组织就正式将铝列为食品污染物，并要求严格控制。据世界卫生组织研究，人体每天每公斤体重允许摄入的铝不能超过1毫克。还测定，通过日常使用铝制餐具，我们可以摄入约4毫克的铝，通过经常食用含铅的食物，可以摄入10毫克以上的铝。从这个计算开始，就可以粗略算出一个人每天能吃的粉丝上限是很小的。因此，不仅是老年人，大家都应该少吃粉丝、粉丝、米粉、油条等含铝食物。
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