导读：很快，就到了慈菇上市的季节了
据介绍，慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分。具有消炎解毒、生津润肺、补体益气的作用。但慈菇属于水生蔬菜，对铅等重金属有较强的吸收和积累能力。
铅现在是环境中的主要污染物之一。随着工业的快速发展和“三废”的大量排放，水体中铅等重金属的含量越来越高。如果人们食用加工不良的竹芋，可能会导致慢性中毒，对健康构成更大的风险。研究发现，随着水和土壤中铅浓度的增加，蘑菇各部位的铅含量呈上升趋势。蘑菇鳞茎外皮中铅残留量最高，顶芽次之，去皮鳞茎中最低。当土壤和水中的铅浓度达到每升50毫克时，葛菇顶芽中的铅残留量为每公斤0.22-0.25毫克，外皮中的铅残留量为每公斤0.29-0.37毫克，均为这种无公害蔬菜每公斤铅含量超标0.2毫克。产品国家标准限量值。
如果把箭头灯泡的皮去掉，铅残留量为每公斤0.11-0.12毫克，低于国家标准。这个时候吃是比较安全的。
专家指出，慈姑的球茎生长在土壤中，球茎表面直接与土壤中的铅接触，导致更多的吸收和积累。因此，灯泡外皮的铅积累量最高。
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