导读：现在正是豆类、毒蘑菇、银杏等食物中毒事件高发的季节
中毒症状包括12小时内出现口中甜味、恶心、呕吐、腹痛、腹泻(常为水样便)等症状，可伴有头痛、头晕、烦躁、呼吸困难、全身无力等。有些甚至可能在几分钟内被摧毁。
中毒症状可包括恶心、呕吐、流口水、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出汗等，以肝肾损害最为常见，严重者可引起肝坏死、肝昏迷、肾功能衰竭，甚至死亡。
预防措施，加工和粉碎，很多毒素尚未鉴定，无法检测，有毒和无毒蘑菇很难区分，所以目前具体的预防方法是避免食用野生蘑菇。除了不要采摘野生蘑菇外，还必须警惕市场上出售的野生蘑菇，尤其是那些你从未吃过或不了解的野生蘑菇。不要轻易吃掉它们。
中毒症状。首先出现喉咙和口腔发痒或烧灼感，随后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者1~2天可自愈，重者则可能因呼吸中枢麻木而死亡。
注意事项：土豆皮发紫、发芽、变质的土豆不能食用。有些发芽的土豆要深挖，去掉发芽的部分，浸泡半小时以上。倒掉泡水，加水煮熟，吃前将汤倒掉。煮土豆时加入一些米醋，可以分解毒素，使其无毒。
中毒症状会在1 至12 小时内出现。首先出现胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等，然后出现神经系统症状。严重者出现呼吸困难、肺水肿、昏迷。
预防措施（正常中毒剂量为1050粒），不宜生食。中毒多发生在生吃或未煮熟的银杏时。油炸或煮熟的银杏不太可能引起中毒。正确的吃法是把肉中的青胚去掉，浸泡一段时间，煮熟后再吃。
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