时间：2025-01-20 12:44:48 编辑：qiwen
导读：从小喝骨头汤就是说要多喝汤少吃肉，因为营养都是在汤里的，但是对此也有人提出反对的意见，到底喝骨头汤是吃肉好还是喝汤好呢？
从小吃骨头汤，就是多喝汤、少吃肉，有人疑惑，喝骨头汤是吃肉好还是喝汤好呢？
我们的理念是汤比肉更有营养，因为用全骨熬出来的汤是白色的，不加任何调料。这时，有人认为，在熬汤的过程中，骨头中的营养成分全部进入汤中，白色的汤就是营养的证据。
然而，专业的力学测试结果表明，骨头富含蛋白质，经常被用作做汤的配料。然而，在煮好的汤中，只有15% 的蛋白质是骨溶性的，其他营养成分保持不变。只有很小一部分进入肉汤，大部分留在肉中。
人类能从骨骼中获取的重要元素是蛋白质，还有脂肪、维生素、钙等物质。在制作骨汤的过程中，骨汤中添加了维生素和矿物质。通常，骨汤仅含有1-2% 的蛋白质。肉汤中只含有钾，肉和骨头中含有的钙和铁不溶于水，所以肉汤中这些成分并不多。另外，由于脂肪不溶于水，所以可以看到漂浮在表面的白色物质就是脂肪。
研究表明，鱼、鸡肉和牛肉富含蛋白质，常被用作炖菜的配料，可将高达15% 的蛋白质溶解到汤中。其他营养素也是如此。一些营养成分保留在肉中。因此，如果想喝汤补充营养，最好将汤与食物一起吃。食物中的肽和氨基酸更有助于消化。
骨头中含有一定量的钙，但骨头中的钙不易溶解在肉汤中，而且煮熟的骨头汤含钙量较低，无法满足补钙的需求。
经常喝排骨汤会发胖。排骨汤富含蛋白质、脂肪、油脂，是很好的滋补品。如果经常喝排骨汤，体内脂肪就会增加，导致肥胖。
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