时间：2025-01-20 07:27:51 编辑：lj
导读：在做甜品的时候总是少不了吉利丁片的，看视屏的时候感觉在做果冻或是慕斯的时候好像是用到的比较多的，那么这个吉利丁片是什么东西？它是人们口中常说的明胶吗？
做甜品的时候吉利丁片总是必不可少的，看视频，做果冻或者慕斯的时候好像用的比较多。这就是人们常说的明胶吗？
明胶是从动物皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。主要成分是蛋白质。构成明胶的蛋白质含有18 种氨基酸。其中七种是人体所需要的。明胶是理想的蛋白质来源，蛋白质含量超过82%，此外水分和矿物盐含量低于16%。
在西式糖果中，主要起到硬化和稳定结构的作用。
吉利丁片呈半透明状，呈棕褐色，有腥味，必须用水浸泡才能去除腥味。脱色的纯化明胶片更透明且更昂贵。
明胶片应存放在干燥的地方。否则会粘住湿气。为了便于储存，明胶片在加工过程中必须进行脱水和干燥。所以，如果在做甜品的时候想要使用吉利丁片的话，一定要先用冷水将吉利丁片泡软。明胶片在水中会膨胀，这在甜点课程中通常称为“软化”。
明胶又称明胶或鱼胶，明胶片为片状明胶。目前，明胶片广泛用作食品添加剂。一般来说，符合国家食品安全剂量的明胶片不会对身体造成伤害，但过量食用可能会危害健康。
明胶片对身体无害。
明胶又称明胶或鱼胶，明胶片为片状明胶。常用作食品添加剂。果冻片一般符合国家食品安全用量，不会对身体造成任何伤害，但过量食用可能有害健康。明胶片是一种黄棕色半透明物质，有鱼腥味。它是从动物骨头中提取的胶体。它是一种高蛋白物质，不含胆固醇或脂肪。明胶片是天然营养食品增稠剂，通常用作蛋糕和果冻的增稠剂。正常剂量对身体没有影响。
明胶片用于制作甜点，通常用于固定和稳定西式糕点的结构。
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