时间：2024-10-24 12:32:39 编辑：qiwen
导读：炸鱼块是要裹粉炸才会又酥又脆的，这个炸鱼块面粉和淀粉的比例是多少呢？炸鱼块的面粉要怎么裹才服帖呢？
炸鱼块一定要裹上面粉再炸，才能变得酥脆可口。这些炸鱼块中面粉和淀粉的比例是多少？如何用面粉包裹鱼块使其变软？
如果喜欢炸鱼皮脆的，可以加淀粉或者按照7:3的比例将淀粉和面粉混合。如果家里有老人，喜欢炸鱼皮软的，可以只加面粉，也可以加面粉或鸡蛋。建议把鱼块洗干净，表面撒上干粉，然后悬浮在面糊里煎，这样面糊就不容易脱落。
将适量淀粉放入干净的盆中，加入小苏打和鸡蛋水，搅拌均匀，制成面团，然后加入鱼，将面团擀薄。不要使用太多淀粉。
我喜欢炸鱼和红烧豆腐。
方法如下：
1.将鱼洗净，沥干水分，切块。
2.豆腐切丁，葱、蒜切碎，姜切细备用。
3.将锅预热，油热后，爆香葱、姜、蒜，加入鱼块炒1分钟，然后加入料酒。
4.加水没过鱼块，煮沸。
5.倒入锅中，中火煮5分钟。
6.加入豆腐，煮沸时加入盐、胡椒粉、味精，小火煮5分钟，撒上葱花和香菜。
炸鱼片12-15分钟即可熟。煎鱼片时，要小火慢慢煎，以免表面烧焦，先煎至微黄，再煎两遍至金黄。这将使鱼片变得更脆，并需要更长时间的休息以防止水分返回。
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