“肝脆蒜了”冲上热搜！养分专家提醒：这几类人群慎吃

　　人群（人民日报健康客户端记者张瀚允）比来，一道名为“肝脆蒜了”的创意美食在社“交、平台火速走红，将猪肝、薯片与生蒜片组合在一起，取自谐音“爽性算了”，激发网友热议。不少人被其别致的口感和意见意义名称吸引人群，纷纷测验考试并分！享。那么，从养分角？度鸣，追许“的搭配能否康健？又该如何科学食用？

　　“‘肝脆蒜了’的流行，既得：益于其风趣“的名称，也源于食材组合带来的新颖口感。”11月7日，解放军总病院第八医学”地方养分科主任左小霞担任人民日报健康客户端记者采访时指出，从养，分构成来掩，这道菜中的分歧食材各有特点，部门养分身分值得关心。

　　左？小霞引见，猪肝富含优良卵白质和多种微量养分素。个中，铁元素含量较高，且属于领受率较高的血红素铁，有助于防止和改善缺铁性贫血。此外，猪肝中维生素A含量厚实，有益于护卫目力、调节免疫力和维护皮。肤黏膜的健康；B族维生素则对能量代谢。和神经系！统有踊跃感化。生蒜则含有“大蒜素，拥有必然的抗菌、抗炎传染感动。

　　对于“大蒜能抵消薯片不健康影响”的说法，左小：霞明白：暗示，这种说法缺乏科？学根据。她指出，大蒜虽然拥有必定养分价格，但无奈“中和”油炸食品带来的健康危害，也不克不及替换其我蔬菜的养分价格。