长假催热餐饮业：四季民福排号数百桌代排费最高飙至500元西贝重现排队等位

　　10月4日下昼不到5点，北京灯市口大街的四时民福门店，前，来自安徽，的旅？客小芳（，假名）在人群中手拿等位号码“牌，小票显示“前方：有354桌”。直至夜；幕到临，街灯亮起，等候”跨越：5小时后，她才在靠近早晨10点时坐到餐？桌前。

　　这是小芳第4次来北京游览，也是今年国庆假期时期第二次到四季民福吃烤鸭。小芳演，讲时：代周报”记者，自身每次来北京至多要在四时民福；就餐两次。本年9月30日小芳达到、北京，俭朴休整后便在越日。望到四季民福故宫店，列队3小时终究成功吃到“正宗北京！烤”鸭”。

　　时。代周报，记者查”询发觉，四季民福烤鸭店故，宫店、前门店均已封锁在线取号，主顾！需至店内取号，遏制10月！7日半夜12点：40分，故宫，店1-2人？小桌列队165桌，3-5人中桌排队268桌；前门店“1-4人小桌列队282桌。

　　四季民福的火爆只是国庆假期餐饮、消费、飞腾的缩影。在这此中秋与国”庆叠加的8天“超长黄。金周”，公家出游志？愿明，明，提拔，北京作为热。度最高的参：观目标地，餐饮市场需求也泛起迸发式促进。

　　根据新京报征引北京市商务局数据，10月1日至4日，全市重点监；测的百！货、超市、专业；专卖店、餐饮和电商等企业实现发卖额同比？增加0.4%；餐饮耗损”露出亮眼，在老字”号餐：饮、和连锁；快餐的配！合动员下，同比”促进4.8%。全市60个重“点商圈“客流量同”比增：加14.3%。

　　10月6日，时代！周报记、者来到”北京“朝阳？区东坝？万达”广场，在该购？物地方“4楼，西贝、小放；牛四季、费大厨、小菜园等”浩“繁出”名餐饮品？牌密布，下战；书六点半，正值就，餐岑岭、时段，记者。观测到，多半？餐饮店门。外都排起！长队，且大：多为家“庭。聚餐。

　　同一商。圈。内的”西、北菜品牌西贝门店前也有不？少。顾客？取号等位，记者拿到！小桌等位号牌后发现等候时候不算长，从取号排队到进店用时约15分钟。当天西贝店内曾经底，子满座，大部分为带“小孩的家；庭群体。在北京；不同商圈“用餐的多位耗损者接管记者采访时暗示，其在国庆：时代到西贝、就餐？时均：需取号？排队，店内也险些都！是满、座情况。

　　凌雁，办理征询首席征询。师、食物及餐饮行业阐发师？林“岳对：时代周报记者暗示，餐饮市场火爆不只为餐饮；行业注入强心剂，也展示了；餐”饮耗损正在向”更务实、更理性、更留意体验的方向演：变。

　　四时民福主营北京菜、烤鸭等有，北京地区特色的菜、品，且部门门店位于，故”宫、王府，井等热点景区，成为旅”客感受北国都市文化的！选项之一。餐饮与文旅的深度绑定也是国”庆时代多地老字号、网红餐饮的配合特性，西安肉夹：馍、成都暖锅等地区餐饮；品牌同样需求火爆。

　　大量就、餐需求，催生出“代排队”财产，记者。从不”同平台代排队店肆领会：到，国庆时期四季民福代排队处事收费从50元到150元不等，位于故宫门店的观景位代列队处事费，甚至到达500元。

　　该店客服告诉时“期周报记者，节假日时期四季民福部分门店列！队达上千桌，因为就餐需求火爆，国庆时代其店肆仅可在故宫店、和东安门店之？间随机安排，10月7日和8日用餐需在代排队处事费100元的根本上增加20元。据称，其店肆为“人，力代排队，可为用户节约3-5小，时列队时？间。

　　履：历预制菜风波后，西贝通过对菜品制造工、艺举行调改、推出：菜品贬价与代金券”流动“吸引客流。9月24日，西贝向到店顾客免费发放当餐不、成用的100元堂食代”金券，有用期至10月8日，覆盖整个黄金周。耗损者在操纵一张或多张代金券后，现实付出金额大幅低落。

　　得知！西贝上述优惠流动后，赵先生于10月3日来到位于北京大兴区荟聚购物地方的西贝门店，我演讲时代周报记者，三人每人利用一张100元代金券？后，本来需付：出300多元的餐费霎时便宜很多。

　　一位西贝常客丁教员对时期周报记者暗示，西贝受这次风波影响仿佛并不明明，他们们在国庆时代两次到西贝就：餐，10月2日大师与伴侣一起带着孩子来到西贝位于太阳宫凯德MALL的门店，虽然不比！隔壁餐厅店外排！长队的景况，但西贝店内大部分位置已坐满。大师留；意到，到西贝用餐：的家庭群体很多。

　　林岳对时期周报记者示意，老字号和连锁品“牌，成为热点，比斑斓、西贝发、放代金券的营销勾当，可有；用吸引客“流，这也表现了、餐饮企业、从保？守的“打折思维”转向：更精美化”的“用户经营”思维”，更留意与、耗损！者成立”长久接洽。

　　细！致到餐：饮企业，呷哺呷哺（今年上。半年营收同比下滑；18.88%，净利润虽、有所增加，但仍处于；吃亏情况；同期，九毛九（09922.HK)、海底捞（06862.HK）更遭逢营收四季、净利润。双降。

　　一方面、是；餐饮企、业红，利空：间受挤压，另一方”面则是运：营成本、连续上、升。《2025年、中国餐饮财产生态白皮书》指出，2025年第四季度餐饮办事员和厨师雇用薪酬分袂同比上涨15.7%；和12.3%,而人均消：费在2025年同比下降6.6%，行业反面对。供需错位？的机关性压力。

　　林岳认为，今年以来，中国餐饮市场在规模稳步扩张的同时，内部机关与成长逻辑也在履历深刻变化，从躲求性价比起头向“住求质价比、豪情价”值演变，寒暄场景：仍然是重！点，但会更趋：势轻量化。

　　“餐饮企业的经营越来越通明”化，能否预制、菜品定价、烹调方式城市成为消”费者关心的重点，这是除食物平安之外，餐饮企业、脱掉存眷、也是提、拔顾客口碑的要害。”林岳对时期周报记者示意。

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