永续盛食罗莱夏朵全情投入2025年8月20日

　　目前，咱们们所面对气候改变带来的标题问题曾经有分歧处理体例，其中一项就是转变咱们看待食物的态度。环球三分一的温室气体来自食物生产。若能以本地当季的生果蔬菜作为主食材，温室气体排放量即可削减快要15%。由此，罗莱夏朵立即采纳行动。

　　在2014年11月，罗莱夏朵精品酒店联盟向连合国教科文组织总部发布“通过珍馐美食和殷勤待客之道让世界变得更夸姣”的品牌愿景。

　　不久前在巴黎举行的《连合国气候变迁框架公约》第21次缔约方集会（COP21）也正为罗莱夏朵供给了绝佳的实践信誉的机会。

　　罗莱夏朵的会员酒店和餐厅充分向他们们著名了咱们倡导可持续成长、供给建康菜肴的日常工作。削减挥霍、利用高效能配备、随季候变更食材、利用本地食材、多使用生果蔬菜：这些步履均表示了同盟会员对供给永续盛食的信心。

　　罗莱夏朵为所有人所住的地球、为每一位客人绝不游移，及时行动。

　　环节词：环保餐厅，可持续发展，应答天气改变，当地当季

　　Blackberry Farm利用永续农场的概念为自家后院的厨房供给新颖的材料。这里艺术家云散－星级主厨、园艺达人、烘焙专家、芝士建筑人、环境护卫者、肉食专家、养蜂人等以大师奇异经历及手艺为宾客供给无可取代的从农场到餐桌的整体验。

　　均衡美食与情况的烹调身手

　　Normand Laprise主厨身为加拿大勋章的具有者，以其全情投入于保育加拿大保守美食而著称。所有运送至其餐厅的食材均选用当地材料以削减由运输所发生的污染。

　　每年六月至十月，菜肴的摆盘均使用屋顶花园裁种的蔬果及香料，以新颖的滋味匹敌温室气体。餐厅只选用优良产物、本土和野生的食材，以减废为准绳。自3年前起，餐厅通过完竣的保育技术，将食材完满保存至冬季操纵，加上其大师环保办法，餐厅食材挥霍的比例已顺利降落了85％人群。

　　Chewton Glen 村，具有12座环球无双，可持续发展的树屋，不单荣获绿色游览谋划规划的金奖，而且努力于自家培养。

　　簇新的厨房花园及来自60个自家蜂巢的蜂蜜还让Chewton Glen 得到英国可持续餐饮业协会（SRA）颁发的第一流：三星评分。

　　Londra Palace的餐厅 Do Leoni 是融和威尼斯美食保守与立异的最佳写照。全数菜肴均使用本地食材（并由当地农人、渔民、工匠共同竞争），供给完彻底全当地出产的菜肴。

　　菜单也是按照季候改变而更新。

　　蔬菜的来源地是位于威尼斯人泻湖中的小岛Sant’Erasmo，享有“威尼斯农人花圃”之称。此中生产的Sant’Erasmo的紫洋蓟，受慢食协会所护卫，并被认证为威尼托地域的遗产之一。

　　以蔬果为主的季候性食谱

　　Lucas Carton是一家位于巴黎玛德莲教堂的传奇餐厅。主厨Julien Dumas享有盛誉，长于配合季候改变，指示和搭配分歧的美酒好菜。

　　餐厅不断以来努力于庇护气候环境，并成为Bon pour le Climat 协会的竞争舒服。

　　主厨细心打算完美的菜单，以立异气概配劣势味海鲜，以蔬果为主菜建筑当令节的佳肴。

　　餐厅为米其林三星，由主厨Régis及Jacques Marcon主理，具有 Ecolabel认证，努力于为客人带来分歧季候中最佳确当地食材。

　　而酒店的打算同样以环保为主，使用地下空间的打算为房间供给天然、风凉的氛围。加上旅店均采用本地出产的环境庇护资料建成，让整个情况与环境庇护自然融合。

　　主厨兼海鲜乐趣者 Olivier Rœllinger 于 Cancale湾长大。全班人的菜肴均表示出所有人们对当地汗青的相熟、对于情况的尊重和殷勤。

　　采自Saint-Michel 山 Le Coquillage就在面前，左近海域奇异捕获的海鲜正在桌上。而其所有人蔬菜生果均采自酒店庭园、无机或可连续成长农场，抑或是公道商业供货商等。 Olivier Rœllinger认为，使用这些康健奇异食材更能慢慢让人一试难忘的本乡俗味。

　　Sher Bagh位于Ranthambhore 国度公园周围，以保守、无机、丰盛、五颜六色的印度及西方特色的夹杂菜出名。

　　菜肴均以当季的食材制造。其中，蔬菜选用自当地无机农场，而奶类制品源于自在放养农场，自家花圃则为餐厅供给了香草、色拉材料及部分蔬菜。

　　客人可随便进入花圃自行犹似分歧用料服饰，由餐厅主厨烹制特色美食。

　　主厨Kazunori Otowa努力于研究法国菜，并在全班人的故乡宇都宫市开了这家餐厅。

　　餐厅设想大雅典雅，艺术作品环抱，而菜式则以当地当季的食材制造而成，并以主打质量绝佳的日本鳟鱼出名。

　　主厨Kazunori Otowa更是荣获了今年度宇都宫市文化护卫大奖。

　　罗莱夏朵（Relais & Châteaux）国际宏构酒店同盟于1954年在法国创立，今朝具有540家宏构酒店和美食餐厅会员。

　　罗莱夏朵同盟旗下有720家餐厅，共有328颗米其林星。

　　每一家旅店及餐厅均为弯立业胁从划。谁们热爱精品酒店和美食餐饮行业，力求为顾客奉上最为知心殷勤的办事。

　　从法国南部普罗旺斯到纳帕山谷的葡萄园，再到印度洋的斑斓海岸，罗莱夏朵遍及全球，诚邀您摸索本地糊口文化，领略枯一无二的风土着土偶情。

　　罗莱夏朵会员努力于护卫和推广世界各地本土文化和美食的丰硕性、多样性，以及殷勤好客的保守精神，并于2014年11月在结合国教科文组织总部公布品牌愿景，承诺勤奋庇护本土汗青遗产和自然情况。

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