The Principal开业首年摘下一星殊荣服饰

时间：2025-08-15 15:34:54 编辑：

导读：　　当Jonay Armas被聘请到香港掌舵The Principal 餐厅之初，原感应犹豫未定

　　当Jonay Armas被聘请到香港掌舵The Principal 餐厅之初，原感应犹豫未定。香港的饮食界素以激烈合作闻名，面临日益挑剔的门客口味，大部分餐厅开业不久便难逃毕业命运。然而，来自西班牙的Jonay Armas为控制亲手主理餐厅的罕见机会，年仅30岁之时便决然决定前来香港大展拳脚。

　　The Principal秉持简略间接的「摩登的精緻餐饮概念」：忠于！食材的泉”源及保守，透过立，异手；艺和烹调，为门客、带来耳目一新的饕餮享受。

　　跟香？港的日常餐厅开业模式无异，Armas隻身来港后便需要在短短数礼拜内适应重生活，并安？排办理，餐厅各巨、细事务。

　　开业仅一年便得到米芝莲一星殊荣，印证Armas的锐意及勤奋。听到这个喜信时，Arma，s不由打动落泪，娓娓道出心声：「曾效力多间西班牙米芝莲餐厅服饰，此刻孤；自闯出一片新六合，走出已往的影子并获得大众，认同，这种感“触感染真的吗很棒。」

　　他们续说：「已往一年几乎有不少搬弄，除要降服言语及文化似滞之外，更要面临餐厅开，业！的各项压力人群，比方搜！罗及採购：抱负的食材，以及打点巨细事件！但香港恰是一个充满大要性的宝地，我十分感激能在这东方之珠实现咱们的梦想。」

　　The Principal 初度在2013年米其林年鉴表；态，餐厅菜式被评，为「富文雅及清爽气概的现代料理」，并说明「布满才华的大厨透过上乘的食材，注入欧陆元素研製出立异及讲究的“菜餚」，指南中稀奇推介的星级名菜包罗「乳猪配柠檬酱、和菊苣：」及「烧神户牛配肝？酱汁和黑蒜」。

　　Jona！y暗示：「，我进展透过作品向保守家常的烹“调技巧致敬，并注入现代变奏的立异元素。在尊重保守的同，时，亦不竭在创意中发，现簇新口胃、食材及手艺。」

　　Armas同时为大受欢迎的周日早午餐打算出一系列精緻美馔，包罗西班牙菜式Ceviches、外型奇异的西班牙铁罐Tapas及多款欧洲街头保守菜餚，为门客在坊间如此早午自助餐之”中带来另具特色的美味挑选。

　　迈向未来，Armas将延续其「测验考试性」料理观点，研创超卓香味俱全的星级菜式。Armas期看继续引领The Principal，并透过对美”食；的殷勤与追求，秉持摸索及求变的精神，为门客带来极致的餐饮体验。

　　于2006年率先开业的The； Press Room乃“不分日夜：营业。的酒吧及？小酒馆，供给法”国欧洲休，閒美；食。其后集团于周围开：设。一系列C：las”sified咖啡店，弥漫邻！家舒服氛围，开业不久便好评似”潮，获《时代杂志》选为芝士快乐喜爱者不可”错过的五家最佳餐厅之一。 Classified随即于2008年扩展至湾仔。The Pawn亦于“同年，面世。The Pawn以美食及以历史价格蜚声国际，火速获适当地食家欢心，亦成为旅客必到的景点。翌年集团创办人推出；立异：饮食观点SM？L，并于开设The News Room。

　　岁尾，最新餐饮，观点The“ Pr、incipal正式成立，由主厨Jonay Armas精心制造的餐单内容以优良食材主导，将保守和立异？完美融。合，透过立异“滋味“及技术，不断研：发出欣。喜十足的菜式。

　　Press Room Group三，位运营者罗扬杰教员、黄子超先生及庞建。贻教员代表着新一代香港餐饮业者；通过完美融合保。守、艺术和文化，开创成！就斐然的的。饮食观点。

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