香槟灿烂下的法国起泡酒2025年7月24日

时间：2025-07-24 19:30:45 编辑：

导读：　　人群没错，法国除了香槟区出产全国闻名的香槟之外，其大师各大葡萄酒产区也有着酿造起泡酒的悠久历史，只不过大多藏匿在了香槟耀眼的光环之下罢了

　　人群没错，法国除了香槟区出产全国闻名的香槟之外，其大师各大葡萄酒产区也有着酿造起泡酒的悠久历史，只不过大多藏匿在了香槟耀眼的光环之下罢了。这些起泡酒往往采取与香槟一样的酿造法——香槟法或保守法酿造，都是经由瓶中二次发酵而成，大要它们的风韵不似香槟那般优异，可是性价比却出格高，并且这些起泡酒大多都受原产地命名护卫。

　　阿尔萨斯起泡酒采用皮诺家眷葡萄酿造，如白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和黑皮诺（Pinot Noir），还能够混合欧塞瓦（Auxerrois）、雷司令（Riesling）或霞多丽（Chardonnay）。这种采用保守香槟法酿造的起泡酒酒体轻盈，口感精美精细，气泡平均，正常都伴有赤色生果味和杏仁味。年青时适竞争为开胃酒饮用，最佳适饮温度在7℃旁边。

　　家喻户晓，勃艮第以出产优良的黑皮诺和霞多丽而出名，因而这里的起泡酒也往往以霞多丽和黑皮诺为主来酿造，有时还会增添灰皮诺、佳美（Gemay）、阿里高特（Aligote）等种类。1975年，勃艮第起泡酒被纳入原产地命名护卫轨制，次要出产四种起泡酒：勃艮第白起泡酒（Cremant de Bourgogne Blanc），采取最少30%的黑皮诺和霞多丽酿造，香气庞大，结构平衡；勃艮第白中白起泡酒（Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs），采用霞多丽、阿里高特等白葡萄种类酿造，口感奇异活泼，适竞争为开胃酒；勃艮第黑中白起泡酒（Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs），采用黑皮诺酿造；以及勃艮第桃红起泡酒（Cremant de Bourgogne Rose），采取黑皮诺和少量佳美酿造，果味浓郁。这些气泡酒大多适合在8-9℃饮用，适当最为开胃酒，而桃红起泡酒搭配甜点也很是不错服饰。

　　朗格多克-露喜龙产区（Languedoc-Roussillon）的利慕子产区位于比利牛斯山脚，面对地中海，是一个天气较为风凉的区域，因而这里往往适当白葡萄风致的发展，特别是霞多丽、白诗南以及莫扎克（Mauzac）等。这些起泡酒口感文雅，布满成熟苹果和坚果气息，适当作为开胃酒。而今，利慕起泡酒最保守的一种就是标有Blanquette de Limoux的起泡酒。

　　卢瓦尔河谷是除香槟之外法国起泡酒的次要产地，次要子产区是安茹（Anjou）、索米尔（Saumur）、都兰（Touraine）以及武弗雷（Vouvry）等，大多才用白诗南酿造，也有用霞多丽或是品丽珠（Cabernet Franc）酿造等。优良的卢瓦尔起泡酒气泡持久均匀，结构复杂，伴有坚果和蜂蜜味，白诗南的利用让这些酒比香槟还更有花香味。

网站首页

返回栏目

标签：