导读：茄子是生活中很常见的蔬菜食品
茄子含有维生素E，有防止出血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
用于热毒痈肿、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮出血、便血、鼻衄等。中医认为茄子属于寒性食物。因此，夏季食用它可以帮助清热解暑。特别适合容易长痱子、生疮的人食用。茄子能行血、消肿、宽肠。因此，便秘、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。可以用紫茄子和大米一起煮粥。
茄子能抑制脂肪的吸收，对于想减肥的人来说是一种美味又有益的蔬菜。紫茄子还具有美白皮肤的功效。
茄子对于降低高血脂、高血压有极好的功效。具体做法是：选深色条，切成段或丝，与芝麻酱、酱油拌匀。晚餐时服用，可有效减轻和自愈。
平时我们吃茄子的时候，一般都是直接炒或者放在锅里煮。这些方法虽然常见，但由于烹调温度高、时间长、营养损失大，目前还没有数据证明炒茄子的维生素损失能达到50%以上。但今天我要推荐一种独特的吃法，既营养又美味。
茄子的所有吃法中，拌着茄子泥吃是最健康的。混合茄子泥的加热时间最短，只需要大火蒸，所以营养成分的损失最小。使用最少的油来混合茄子泥。茄子蒸熟后捣成泥，淋上一点酱汁即可。混合茄子泥是吸收营养的最佳方式，因为它不需要剥掉茄子皮，而且茄子皮中含有大量的生物活性物质。
5月是茄子的高产期，5月以后茄子在市场上基本常见。夏秋季节是吃茄子的好时节。由于茄子本身具有消肿解毒的功能，经常吃茄子对身体有一定的恢复作用。
首先，茄子的皮要圆润有光泽。如果有紫色光泽，说明是新鲜的好茄子。小心不要让皮肤上出现斑点。
根据茄子的表面情况，应该是有弹性的。按下去后会很快弹回来的是新鲜的茄子。相反，如果你点击进入了一个陷阱，那么它并不新奇，所以不要选择它。
有空心的茄子，所以在挑选的时候要注意不要挑空心的茄子。选择实心的，较重的。空心茄子比较轻。
最好吃直的茄子，不要吃歪的茄子。另外，要注意不要腐烂的地方。如果茄子的柄全部完好，就是新鲜的茄子，可以挑选。
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