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腌制食品对人体有哪些危害呢? 2024年7月15日常识

时间:2024-07-15 08:17:34 编辑:

导读:关注食品安全的人大概都听过“腌制食品有害”这句话,网络上、报纸上也有这样的说法

关注食品安全的人大概都听过“腌制食品有害”这句话,网络上、报纸上也有这样的说法。经常有报道称,患者因食用腌制食品不当而被送往急诊室。那么,腌制食品中究竟有哪些物质对人体有害,这些无害物质又从何而来呢?

 

腌制食品、咸鱼产生的亚硝酸二甲酯在体内可转化为致癌物质亚硝酸二甲酯胺。咸蛋、咸菜等也含有致癌物质,应尽量少吃。

油炸食品烹饪过度时,会产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,添加20倍苯并芘。煎饼、臭豆腐、炸芋角、油条等,由于大多使用经过多次重复的油,在高温下会产生致癌物质。

霉变食品:大米、小麦、豆类、玉米、花生等食品容易受潮发霉。当霉菌污染时,会产生致癌的毒草黄曲霉毒素。

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