导读：鱼头去鳃，洗净，与葱、辣椒、姜一起放入砂锅中，加适量水，煮沸大火，然后小火煮半小时，加盐调味，分早晚两次吃鱼喝汤
先将鱼头去掉鳃，洗净，与葱、花椒、姜一起放入砂锅中，加适量水，煮沸，然后小火煮半小时，加盐调味，早晚两次吃鱼汤。
此汤肉质细嫩肥厚，胶体浓稠，食之酥脆可口，汤浓味鲜，具有祛风散寒、活血止痛的功效。适用于外感风寒、头痛、头风、鼻炎、风寒湿等症。
天麻砂锅鱼头汤：鳙鱼头1个（约500克）、天麻6克、肥肉50克、干净冬笋30克、熟火腿30克、香菇30克、干净菜籽3克、奶汤1个500克、香菜段10克、葱丝15克、葱姜油30克、精盐3克、料酒10克、味精3克、米醋10克、花椒面少许、姜片10克。
锅中放入葱、姜油，烧热后将姜炒一下，加入肥肉片炒香，加入料酒、米醋，然后加入奶汤、精盐、味精、花椒面、调整口味，煮沸后倒入砂锅中。将鱼头（嘴朝上）、冬笋片、火腿片、蘑菇片放入汤中。汤滚时撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上锅盖，小火煮30分钟。加入油菜心、天麻片，挑出姜片，再煮5分钟，起锅，撒上葱丝、香菜段。服务。
此汤鱼头肥美，汤汁醇厚，鲜美可口。具有祛风、平肝、润燥、安神之功效。适用于肝风所致的头晕、头痛、偏头痛、四肢麻痹、高血压等病症。对肝内风所致的神经衰弱也有疗效。
将牛蒡子放入1杯水中，小火煎至一半重量，收汁备用。 将咸鱼放入水中煮约15分钟，去除盐分和腥味，然后去骨，切段。 将猪骨汤和牛蒡汁一起放入锅中煮，加少许酱油调味，煮沸时加入咸鱼和海带，煮一会儿即可饮用。
将鱼头剖干净，去鳃，去瘀。锅中放入油和姜片，将鱼头炒香。再加入4碗水，然后加入豆腐，煮约1小时。
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