用常识识别毒蘑菇的技巧

如何识别毒蘑菇，“具体可靠的识别方法是由专业人员根据蘑菇的状态和特征进行分类和判断。”还可以用以下方法来鉴别有毒蘑菇：看颜色。

普通市民经常用“非常规方法”来辨别野生蘑菇是否有毒：颜色鲜艳、菌盖有疣的为有毒；颜色鲜艳的为有毒；菌盖上有疣的为有毒。有酸味的，有毒。那些煮熟后能使大蒜和银器变黑的有毒。事实上，“本地方法”并不可靠。 2005年7月17日上午，淄博市沂源县芦村镇的丁某和莱芜市的高某在铁矿附近的一棵树下发现了许多野生蘑菇。它是黄色的，伞柄是白色的。进食后，6人出现呕吐、胃痛、眼睛发黑、四肢无力、舌头麻木等症状。初一早上，毒蘑菇汤撞倒了四人：家住淄博牵引电机集团有限公司附近的张女士一家，去儿童公园晨练，采了一些野生蘑菇。踏上一片草地，回家熬了一锅蘑菇汤。一家四口食用后相继出现恶心、腹痛症状，被医生诊断为“野生蘑菇中毒”。

如何识别有毒蘑菇，“唯一、最可靠的识别方法就是由专业人员根据蘑菇的状态和特征进行分类和判断。”还可以通过以下方法鉴别：看颜色：毒蘑菇表面颜色鲜艳，有红色、绿色、乌黑、紫色等。其他颜色，尤其是紫色的，往往毒性很大，采摘后容易变色。二、看外观：无毒蘑菇的菌盖是平的，伞面光滑，菇面上没有轮子，下部是无菌的；毒蘑菇菌盖凸起到位，外形奇特，菌面厚而坚硬，菌柄有菌圈，菌柄细长或粗大，易折断。三、看粪便：将采摘的新鲜野生蘑菇撕去菌柄，无毒的粪便清澈如水（有的呈白色），菌面撕去颜色稳定；有毒排泄物粘稠，呈红棕色，撕下后会出现在空气中。比较容易脱色。

据淄博市中心医院、张店区医院、淄川区医院等医院急诊科医生介绍，近期未发生因食用野生毒蘑菇导致食物中毒的病例。以往经验表明，毒蘑菇中毒的潜伏期一般为224小时，有的仅为10分钟。不同毒蘑菇引起的中毒症状有所不同：轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，并伴有头晕、头痛、四肢无力等；重者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，并伴有头晕、头痛、四肢无力等。严重时可能会导致器官损伤甚至死亡。野生蘑菇中毒后，临床症状一般处于早期阶段。由于目前尚无特效治疗方法，紧急救治成功率较低。另外，有些毒蘑菇中含有的毒素会与乙醇发生反应，加重中毒，所以吃蘑菇时最好不要喝酒。烹饪加工：将野蘑菇洗净后，放入沸水中煮35分钟，弃去汤汁，然后炒匀。 “一旦误食毒蘑菇发生中毒，应立即采用呕吐、导泻或灌肠的方法，并尽快送医院救治。”

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