知识：蔬菜也会“中毒”nbsp;进口需谨慎

其实，大量受污染的蔬菜都是“穷”的。从很小的时候开始，整个成长过程就被迫吸收各种有毒有害物质，所以大家首先要了解这些，才能准确地使用一些简单的方法来保护自己。残害迫害：非法使用农药“化学”

事实上，大量受污染的蔬菜都是“穷人”。从很小的时候开始，整个成长过程就被迫吸收各种有毒有害物质，所以大家首先要了解这些，才能准确地使用一些简单的方法来保护自己。

“化学农药污染是蔬菜在发展期最常见的污染，首要原因是禁用高毒高残留农药的使用。例如，一些菜农使用大量剧毒甲胺磷来灌溉韭菜根部。”第二个原因是掺入了大量农药，缩短了安全间隔，如果有的哈密瓜从种植到收获60天至少喷洒农药16次，有的豇豆采摘后出售。早上喷洒后在市场上。”李莹说道。

据各地检测：部分地区蔬菜受到国家禁用的剧毒高残留农药污染严重。例如，甲胺磷检出率为34.2%，呋喃丹检出率为43.4%。北方的韭菜、油菜，南方的青菜、鸡青、芥菜，黄瓜、白菜、芸豆、芥菜、菊花等农药残留率最高，其中韭菜高达80%，萝卜高达80%。高达81.2%。

李莹提醒师傅：虽然一般情况下，叶类蔬菜的农药残留率比瓜果类蔬菜要高，毒性也更大。但由于气候不同、益虫不同，各种蔬菜的农药残留水平也不是绝对的。因此，人们还应特别关注农产品监测、食品卫生监督等机构对蔬菜的检测信息。

据报道，动物体内的激素有两种。一类是为了“坐果”，即防止雌花开花失败后不结果，使果实长得更快。比如，有的地方，菜农种葫芦，花一开花就施激素，让其更容易结果。当它们长成小瓜后，还会在瓜的基部涂抹激素，让小瓜长得更快、更大。但菜农本人并不吃这些葫芦。另一种是使蔬菜地上茎、根茎变粗或叶子变亮，如在叶子上涂增稠剂，使生菜长得更粗，用膨大剂使土豆重一两斤。西红柿、辣椒、黄瓜、茄子等也是常用的激素。过量使用这些激素是无害的，例如小儿性早熟、女孩乳腺增生等。

使用化肥的蔬菜会对人体有害吗？李颖举了个例子：由于氮肥过量施用的普遍现象，很多蔬菜中硝酸盐含量超标。硝酸盐进入人体后，可还原为亚硝酸盐，形成高铁血红蛋白，使血液失去携氧功能，引起缺氧中毒。亚硝酸盐在人体内还可形成亚硝胺，亚硝胺是致癌、致畸、致突变物质。另外，生豆芽施用尿素不会产生须根，施用硫酸钠可使豆芽洁白明亮。人吃了这样的豆芽会出现腹泻，而这些化学物质在体内积累还会诱发癌症。

“消除污染的方法大多是针对蔬菜表面，但有些蔬菜的污染在体内很难清除，所以最好不要吃。因此，吃蔬菜时，需要两者兼而有之。”解毒与权衡。”李莹说道。她还做了如下介绍。

首先，形状和颜色不寻常的蔬菜可能经过激素等化学物质处理，所以不要购买。例如，带有尖端的西红柿经过了激素处理，而小西红柿比大西红柿更容易接触农药。尽量不要买它们。再比如，特别壮的韭菜和特别绿的毛豆，在收割前可能已经喷过或浸泡过碳磷酸盐，所以不要购买。再比如，要注意蔬菜叶子上的斑点是农药沉积物，对人体无害，所以不要购买。

其次，应尽量少吃易生虫的蔬菜，如青菜、甘蓝、卷心菜、菜花等，由于这些蔬菜有益虫较多，必须经常施用农药进行防治。但低温季节发展会更好。葱、蒜、葱，尤其是苦瓜不易生虫，可以多吃。

三是尽量少选择化肥用量大的蔬菜。氮肥造成蔬菜硝酸盐污染的规律是根、茎、叶的含量远高于花卉、果实、种子。因此，可以多选择瓜果、菌类食用。

1、洗净、浸泡。污染蔬菜的农药主要是无机磷农药，它们难溶于水。这种方法只能去除部分被污染的农药，主要用于叶菜类蔬菜，如菠菜、黄花菜、韭菜花、生菜、大白菜等。可以先将蔬菜用水冲洗干净，然后用清水浸泡15分钟。

2、用碱水浸泡。有机磷农药在碱性溶液中分解很快，因此该方法是去除蔬菜表面农药污染的有效方法。可用于多种蔬菜。方法是在500毫升水中加入510克食用碱，先将蔬菜冲洗干净，在碱水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗35次。

3、存储差异化。蔬菜在储存过程中，残留的农药会慢慢分解成对人体有害的物质。因此，容易保存的蔬菜可以存放一定时间，以减少农药残留量。例如，冬瓜可保存15天以上才可食用。

4.加热和分化。氨基甲酸酯类农药随着温度升高会加速分解。因此，有些蔬菜也可以通过加热去除部分农药，如芹菜、菠菜、大白菜、卷心菜、青椒、菜花、豆类等。方法是先将蔬菜洗净，在沸水中焯2次。 5分钟后取出，再用清水清洗一遍。

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