导读：由于营养过剩，体内脂肪堆积过多，导致体重超重、肥胖，是引起脂肪肝不可忽视的因素，但并不是唯一原因
中毒：某些药物和化学品，如服用过量或密切接触四环素、砷、银、汞、三氯化物、四氯化碳、黄磷、巴比妥类、黄曲霉毒素等，可引起脂肪肝。
大量长期饮酒：乙醇会引起肝细胞代谢紊乱。另外，饮酒者食欲下降，食物中胆碱的摄入量减少，导致多余的甘油三酯难以排除，导致脂肪肝。
炎症、结核、细菌性肺炎和败血症等感染：破坏肝细胞膜的完整性，引起肝脏脂肪代谢异常或引起肝细胞缺氧和脂肪肝。
其他：库欣病、甲状腺功能亢进、垂体前叶功能亢进、慢性溃疡性结肠炎、克罗恩病、溃疡病、慢性肝炎和妊娠等，均可影响脂肪代谢，产生脂肪肝。
虽然大多数脂肪肝病例是可逆的，但不应掉以轻心，因为脂肪肝可导致肝毒性作用、代谢紊乱以及未知疾病的出现。因此，在日常生活中，选择适当的饮食结构，尽量少吃含有植物脂肪的高胆固醇食物，多吃富含高蛋白、维生素和各种氨基酸的食物；保持体育锻炼，控制体重增加，有利于预防脂肪肝，消除各种可能引起脂肪肝的因素，但不要自觉减肥或禁忌某些预防脂肪肝的食物，以免适得其反。
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